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Sopes de papa con chorizo

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 8 | Tiempo: 40 min

Ingredientes para los sopes
  • 1 kilogramo de masa de maíz
  • agua caliente al gusto
  • 1 cucharita de sal
Ingredientes relleno
  • 3 piezas de papa blanca
  • 300 gramos de chorizo
  • 2 tazas de frijoles refritos
  • 200 gramos de queso fresco
  • 1/2 pieza de lechuga
  • 1 taza de crema de leche de vaca
  • 1 taza de salsa picante de jitomate
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Tazón
  • Olla honda mediana
  • sartén abierto
  • Máquina para tortillas
  • taza para medir
  • cucharas para medir
  • comal
  • Pala
  • estufa
Modo de preparación

Colocar la masa en un tazón y mezclar con la sal y el agua caliente poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea. 

Tomar una bolita mediana de masa con la mano y colocarla en la máquina para tortillas y aplanarla para que no quede muy gruesa. Colocarla en el comal y cocer un poco por un lado, voltearlas para cocer del otro lado. Sacarlas del comal y sobre la tabla pellizcar las orillas para formar un borde. 

Picar la lechuga, desinfectar en un tazón con unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir  y reservar.

Para el relleno: cocer las papas con sal en una olla honda con agua durante 15 minutos o hasta que estén cocidas. Pelar y picar. Sofreír el chorizo desmenuzado durante unos minutos, agregar las papas picadas y continuar sofriendo unos minutos más. Reservar. 

Para servir los sopes colocar una base de frijoles sobre el sope, un poco de chorizo con papa, lechuga picada, queso fresco, crema y salsa. Servir inmediatamente.

Servir calientes.

Paso a paso
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Paso 2

Colocar la masa en un tazón y mezclar con la sal y el agua caliente poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.

 
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Paso 3

Tomar una bolita mediana de masa con la mano y colocarla en la máquina para tortillas, con dos trozos de plástico recortados para que no se pegue y aplanarla para que no quede muy gruesa.

 
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Paso 4

Colocarla en el comal y cocer un poco por un lado, voltearlas para cocer del otro lado.

 
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Paso 5

Sacarlas del comal y sobre la tabla pellizcar las orillas para formar un borde.

 
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Paso 6

Picar la lechuga, desinfectar en un tazón con unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir y reservar.

 
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Paso 7

Para el relleno: cocer las papas con sal en una olla honda con agua durante 15 minutos o hasta que estén cocidas. Pelar y picar.

 
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Paso 8

Sofreír el chorizo desmenuzado durante unos minutos.

 
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Paso 9

Agregar las papas picadas y continuar sofriendo unos minutos más. Reservar.

 
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Paso 10

Para servir los sopes colocar una base de frijoles sobre el sope, un poco de chorizo con papa.

 
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Paso 11

Añadir lechuga picada, queso fresco, crema y salsa.

 
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Paso 12

Servir inmediatamente, calientes.

 
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Paso 1

Ingredientes para para los sopes 1 cucharita de sal agua caliente al gusto 1 kilogramo de masa de maíz Ingredientes para relleno 1 taza de salsa picante de jitomate 1 taza de crema de leche de vaca 1/2 pieza de lechuga 200 gramos de queso fresco 2 tazas de frijoles refritos 300 gramos de chorizo 3 piezas de papa blanca