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Spaghetti en crema de flor de calabaza

Deliciosa pasta que se puede servir como guarnición o tomarse como plato fuerte.

Preparación

Retirar el pistilo, los sépalos y el rabo de los manojos de flor de calabaza, picar la corola en trozos pequeños de la mitad de las flores y reservar la otra mitad. Picar las calabacitas en cubos. Picar finamente el ajo y la cebolla.

Moler las flores que no se picaron en la licuadora con dos tazas de leche. Reservar.

Acitronar el ajo y la cebolla picados en un sartén con aceite de oliva durante 2 minutos, agregar el elote desgranado y la flor de calabaza picada y continuar cociendo 3 minutos más. Agregar la harina y cocer hasta que esté dorada, aproximadamente 2 minutos, sin dejar de mezclar vigorosamente para que no se hagan grumos.

Añadir las flores molidas con la leche poco a poco y mezclar para que se integre sin grumos. Agregar el resto de la leche, sazonar con sal y pimienta al gusto, dejar que suelte el hervor, bajar la flama y dejar cocer 10 minutos hasta que tome la consistencia deseada. Agregar las calabacitas picadas y cocer 5 minutos más.

Para cocer la pasta, poner agua a hervir en una olla grande honda, cuando suelte el hervor, agregar una cucharada de sal. Añadir la pasta y dejar hervir hasta que esté al dente (suave por fuera y firme por dentro). Escurrir.

Mezclar la pasta con la salsa de flor calabacitas y elote. Servir como plato fuerte o guarnición.


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Spaghetti en crema de flor de calabaza

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Celia Marín Chiunti

Visitas: 52624 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para la pasta

  • sal al gusto  
  • 5 litros de agua  
  • 500 gramos de pasta de spaghetti La Moderna  

Ingredientes para la salsa

  • aceite de oliva al gusto  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • sal al gusto  
  • 4 tazas de leche de vaca  
  • 4 cucharadas de harina de trigo  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 diente de ajo  
  • 4 piezas de calabacita  
  • 2 tazas de elote desgranado  
  • 4 manojos de flor de calabaza  

Utensilios

  • Olla honda
  • Estufa
  • Pala
  • Escurridor
  • Sartén
  • Licuadora
  • Tabla para picar
  • Cuchillo