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Strudel de manzana

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 10 | Tiempo: 2 hrs, 30 min

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Ingredientes el relleno
  • 2 piezas de manzana granny smith
  • canela en polvo al gusto
  • 2 cucharadas de azúcar mascabado
Ingredientes la masa de strudel
  • 1/4 taza de leche de vaca
  • 1 cucharada de mantequilla
  • papel plástico adherente al gusto
  • 2 piezas de yema de huevo
  • 1/2 cucharita de sal
  • 1 taza de harina de trigo san antonio tres estrellas
Ingredientes decorar
  • mantequilla al gusto
  • azúcar glass (pulverizada) al gusto
Ingredientes hornear
  • mantequilla al gusto
  • galletas de canela al gusto
Utensilios
  • taza para medir
  • cucharas para medir
  • Tazón
  • cernidor
  • Mantel
  • Rodillo
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • tenedor
  • sartén
  • estufa
  • Pala
  • Cuchara
  • charola para horno
  • Brocha
  • horno
Modo de preparación

Para preparar la masa; Cernir la harina junto con la sal hacia un tazón.

Mezclar la harina con las yemas de huevo en un tazón, usando un tenedor hasta que quede una harina arenosa. Calentar la leche en un sartén con a cucharada de mantequilla hasta que se derrita. Agregar la leche tibia y la mantequilla derretida. Amasar inmediatamente con las manos hasta incorporar. Sacar la masa del tazón y continuar amasando durante 20 minutos hasta obtener una masa bien elástica. Es importante no disminuir el tiempo de masado para que la masa quede elástica. Envolver la masa en un papel plástico adherente y refrigerar al menos una hora.

Precalentar el horno a 350°F (175 °C).

Enharinar la mesa y el rodillo. Extender la masa hasta que esté muy delgada y casi se pueda ver a través de ella.

Colocar un mantel sobre la mesa y espolvorear con abundante harina. Con mucho cuidado, colocar encima la masa extendida. Dejar secar durante 5 minutos. Untar con mantequilla derretida.

Para armar el strudel; con mucho cuidado, barnizar con mantequilla derretida la masa extendida y espolvorear con galletas de canela molidas sobre toda la superficie excepto 3 dedos en cada borde. Esto ayudará a que el líquido que sueltan las manznanas se absorba.

Cortar las manzanas cortadas en cubos de 2 cm de espesor sobre el borde más cercano a ti, dejando 3 dedos libres en las orillas hasta cubrir todo el largo. Espolvorear con azúcar mascabado y canela.

Para enrollar el strudel; con un movimiento firme y seguro, levantar el mantel y hacer que la primera parte se doble sobre sí misma. Levantar el mantel en un ángulo de 45 grados con un movimiento firme y continuo para que el strudel se enrolle.

Con cuidado, levantar el rollo y colocarlo en forma de herradura sobre la charola engrasada con mantequilla. Doblar los extremos para que no se salga el relleno.

Untar todo el rollo con mantequilla derretida.

Hornear en horno previamente calentado a 350°F (150°C) durante 30 minutos o hasta que se vea dorado.

Recién sacado del horno, untar con más mantequilla derretida y espolvorear con azúcar glass. Dejar enfriar sólo un poco y servir en rodajas.