Tacos campechanos
Tacos campechanos
Unos tacos que se acompañan de una salsa verde cruda, es un antojo que les encanta a todos y rápidos de preparar.
Preparación
Mezclar en un tazón el aceite de oliva, orégano, ajo molido con la ayuda de un globo y reservar.
Salpimentar los bistecs y barnizar con la mezcla de aceite y reservar. Picar el chorizo en trozos pequeños. Calentar el sartén durante 3 minutos y sofreír el chorizo durante unos minutos hasta que esté dorado pero no quemado, retirar y colocar en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
En el mismo sartén sofreír los bistecs durante un par de minutos por cada lado y retirar del sartén. Dejar enfriar un poco y picar en trozos pequeños, reservar.
Regresar el bistec picado al sartén, agregar el chorizo y revolver todo.
Para preparar la salsa verde, moler en la licuadora los tomates verdes, cilantro, chile serrano y sal. Agregar agua si fuera necesario.
Calentar las tortillas en el comal y rellenar cada tortilla con un poco de la mezcla. Añadir trocitos de chicharrón y doblar para formar el taco.
Servir acompañados de la salsa verde.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/4 cucharita de pimienta negra molida
- 4 piezas de bistec de res
- 16 piezas de tortilla de maíz
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharita de orégano seco
- 300 gramos de chorizo
- 200 gramos de chicharrón de puerco
- 1 cucharita de ajo en polvo
- 1 cucharita de sal
Ingredientes para salsa
- 1 pieza de chile serrano
- 5 piezas de tomate verde (tomatillo)
- 3 ramas de cilantro fresco
- 1/4 cucharita de sal
Utensilios
- Sartén abierto
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Cucharas para medir
- Pala
- Tazón
- Licuadora
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 8 |
| Contenido energético (Kcal) | 560 |
| Proteínas (g) | 44.2 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 29.48 |
| Ac. grasos saturados (g) | 10.4 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 13.3 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 2.9 |
| Colesterol (mg) | 94 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 28.3 |
| Azúcar (g) | 0.0 |
| Fibra dietética (g) | 2.0 |
| Calcio (mg) | 162 |
| Sodio (mg) | 427 |
| Hierro (mg) | 5.04 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes para toda la receta: 1 cucharita de orégano seco 1 cucharita de ajo en polvo 4 piezas de bistec de res 16 piezas de tortilla de maíz 200 gramos de chicharrón de puerco 1/4 cucharita de pimienta negra molida 1 cucharita de sal 2 cucharadas de aceite de oliva 300 gramos de chorizo Ingredientes para salsa: 1/4 cucharita de sal 3 ramas de cilantro fresco 1 pieza de chile serrano 5 piezas de tomate verde (tomatillo)
Paso 2
Mezclar en un tazón el aceite de oliva, orégano, ajo molido con la ayuda de un globo y reservar.
Paso 3
Salpimentar los bistecs.
Paso 4
Barnizar los bistecs con la mezcla de aceite y reservar.
Paso 5
Picar el chorizo en trozos pequeños. Calentar el sartén durante 3 minutos y sofreír el chorizo durante unos minutos hasta que esté dorado pero no quemado, retirar y colocar en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Paso 6
En el mismo sartén sofreír los bistecs durante un par de minutos por cada lado y retirar del sartén.
Paso 7
Dejar enfriar un poco y picar en trozos pequeños, reservar.
Paso 8
Regresar el bistec picado al sartén, agregar el chorizo y revolver todo.
Paso 9
Para preparar la salsa verde, moler en la licuadora los tomates verdes, cilantro, chile serrano y sal. Agregar agua si fuera necesario.
Paso 10
Calentar las tortillas en el comal y rellenar cada tortilla con un poco de la mezcla. Añadir trocitos de chicharrón y doblar para formar el taco.
Paso 11
Servir acompañados de la salsa verde.
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