Tacos de carne adobada
Tacos de carne adobada
Un platillo típico fácil hecho con carne de cerdo.
Preparación
Picar el rábano en cuadros pequeños. Desinfectar las ramas de berro remojándolos en agua con unas gotas de desinfectante, durante 5 minutos, escurrir y picar.
Cocer la carne en una olla honda con un poco de agua y sal. Dejar cocer durante 25 minutos o hasta que esté cocida. Retirar del caldo, dejar enfriar y deshebrar. Reservar el caldo.
Desvenar y remojar los chiles, en un poco de caldo en el que se coció la carne.
Tostar media tortilla y licuar con los chiles, cebolla, ajo y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Sofreír la salsa, agregar la carne deshebrada, rectificar sazón.
Para servir los tacos calentar las tortillas en el comal y rellenar con un poco de la mezcla de carne. Agregar rábano y berro picado. Servir inmediatamente.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Ingredientes
Ingredientes para acompñar
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 5 piezas de rábano
- 1/2 manojo de berros
Ingredientes para receta
- 12 piezas de tortilla de maíz
- sal al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 pieza de chile pasilla
- 2 piezas de chile guajillo
- 3 piezas de chile ancho
- 500 gramos de pulpa de cerdo
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Sartén abierto
- Olla honda mediana
- Tazón
- Comal
- Pala
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 296 |
| Proteínas (g) | 21.0 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 7.22 |
| Ac. grasos saturados (g) | 1.9 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 2.4 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 1.0 |
| Colesterol (mg) | 54 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 37.4 |
| Azúcar (g) | 0.0 |
| Fibra dietética (g) | 2.3 |
| Calcio (mg) | 150 |
| Sodio (mg) | 200 |
| Hierro (mg) | 3.79 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes para receta 500 gramos de pulpa de cerdo 3 piezas de chile ancho 2 piezas de chile guajillo 1 pieza de chile pasilla 1 diente de ajo sal al gusto 12 piezas de tortilla de maíz Ingredientes para acompañar 1/2 manojo de berros 5 piezas de rábano 1/4 pieza de cebolla blanca
Paso 2-3
Picar el rábano en cuadros pequeños.
Desinfectar las ramas de berro remojándolos en agua con unas gotas de desinfectante, durante 5 minutos, escurrir y picar.
Paso 4
Cocer la carne en una olla honda con un poco de agua y sal. Dejar cocer durante 25 minutos o hasta que esté cocida.
Paso 5
Retirar del caldo, dejar enfriar y deshebrar. Reservar el caldo.
Paso 6
Desvenar los chiles.
Paso 7
Remojar los chiles, en un poco de caldo en el que se coció la carne.
Paso 8
Tostar media tortilla licuar con los chiles, cebolla, ajo y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Sofreír la salsa,
Paso 9
Agregar la carne deshebrada, rectificar sazón.
Paso 10
Para servir los tacos calentar las tortillas en el comal.
Paso 11
Rellenar con un poco de la mezcla de carne.
Paso 12
Agregar rábano y berro picado.
Paso 13
Servir inmediatamente.
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