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Tacos de carne adobada

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 35 min

Ingredientes acompñar
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 5 piezas de rábano
  • 1/2 manojo de berros
Ingredientes receta
  • 12 piezas de tortilla de maíz
  • sal al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 pieza de chile pasilla
  • 2 piezas de chile guajillo
  • 3 piezas de chile ancho
  • 500 gramos de pulpa de cerdo
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • sartén abierto
  • Olla honda mediana
  • Tazón
  • comal
  • Pala
  • estufa
Modo de preparación

 Picar el rábano en cuadros pequeños. Desinfectar las ramas de berro remojándolos en agua con unas gotas de desinfectante, durante 5 minutos, escurrir y picar. 

Cocer la carne en una olla honda con un poco de agua y sal. Dejar cocer durante 25 minutos o hasta que esté cocida. Retirar del caldo, dejar enfriar y deshebrar. Reservar el caldo. 

Desvenar y remojar los chiles,  en un poco de caldo en el que se coció la carne.

Tostar media tortilla y licuar con los chiles, cebolla, ajo y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Sofreír la salsa, agregar la carne deshebrada, rectificar sazón.

Para servir los tacos calentar las tortillas en el comal y rellenar con un poco de la mezcla de carne. Agregar rábano  y berro picado. Servir inmediatamente.

Paso a paso
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Paso 1

Ingredientes para receta 500 gramos de pulpa de cerdo 3 piezas de chile ancho 2 piezas de chile guajillo 1 pieza de chile pasilla 1 diente de ajo sal al gusto 12 piezas de tortilla de maíz Ingredientes para acompañar 1/2 manojo de berros 5 piezas de rábano 1/4 pieza de cebolla blanca

 

Paso 2

Picar el rábano en cuadros pequeños.

 
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Paso 3

Desinfectar las ramas de berro remojándolos en agua con unas gotas de desinfectante, durante 5 minutos, escurrir y picar.

 
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Paso 4

Cocer la carne en una olla honda con un poco de agua y sal. Dejar cocer durante 25 minutos o hasta que esté cocida.

 
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Paso 5

Retirar del caldo, dejar enfriar y deshebrar. Reservar el caldo.

 
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Paso 6

Desvenar los chiles.

 
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Paso 7

Remojar los chiles, en un poco de caldo en el que se coció la carne.

 
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Paso 8

Tostar media tortilla licuar con los chiles, cebolla, ajo y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Sofreír la salsa,

 
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Paso 9

Agregar la carne deshebrada, rectificar sazón.

 
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Paso 10

Para servir los tacos calentar las tortillas en el comal.

 
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Paso 11

Rellenar con un poco de la mezcla de carne.

 
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Paso 12

Agregar rábano y berro picado.

 
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Paso 13

Servir inmediatamente.