Tacos de carnes mixtas con nopales
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 25 min
- pimienta negra molida al gusto
- 5 piezas de cebollita de cambray
- 12 piezas de tortilla de maíz
- sal al gusto
- 1 pizca de orégano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 piezas de chile jalapeño
- 6 piezas de penca de nopal
- 2 piezas de milanesa de puerco
- 2 piezas de milanesa de pollo
- 2 piezas de milanesa de res
- sal al gusto
- 2 piezas de jitomate guaje
- 1 pieza de chile morita
- tabla para picar
- cuchillo
- sartén abierto
- Pala
- comal
- estufa
Cortar las cebollitas cambray en cuatro partes descartando el rabo, los nopales, chiles jalapeños y las milanesas en tiras delgadas y reservar.
Poner a hervir los nopales con un poco de agua en una olla honda durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
Para preparar la salsa asar los jitomates y el chile morita sobre el comal hasta que estén asados pero no quemados. Colocar los jitomates,chile y un poquito de sal en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Salpimentar las fajitas de res, pollo y puerco por todas partes. Calentar el aceite en el sartén y cuando esté caliente sofreír la carne durante 5 minutos a hasta que se reduzca el líquido. Añadir la cebolla de cambray, chile jalapeño, nopales cocidos, pizca de orégano, revolver bien y continuar cociendo durante unos minutos más. Rectificar sazón.
Para servir los tacos calentar las tortillas sobre el comal y agregar un poco de la mezcla de carne y bañar con salsa. Servir calientes.
