Tacos de suadero
Unos tacos muy típicos del Distrito Federal que se acompañan con una salsa de guacamole.
Preparación
Desinfectar el cilantro en un tazón con agua y unas gotas de desinfectante, escurrir. Picar la cebolla blanca y el cilantro finamente, importante reservar cinco ramas de cilantro enteras.
Colocar en un sartén el suadero con la media taza de agua y una cucharita de sal. Tapar y dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos, moviendo constantemente para que se cueza parejo. Retirar la carne del sartén y dejar enfriar un poco. Picar toda la carne en trozos pequeños y regresar al sartén.
Agregar las cebollitas cambray enteras y continuar cociendo 10 minutos más moviendo constantemente.
Para preparar la salsa, Moler en la licuadora los aguacates, el chile serrano, media cucharita de sal, las cinco ramas de cilantro y un poquito de agua para poder moler. Reservar.
Para servir los tacos calentar las tortillas sobre el comal, agregar un poco de suadero, salsa, cebolla blanca picada y cilantro picado.
Servir acompañados de las cebollitas cambray.
Paso a paso









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