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Tacos de suadero

Visitas: 25453 • Tiempo de preparación: 40 min
5.0

Unos tacos muy típicos del Distrito Federal que se acompañan con una salsa de guacamole.

Ingredientes

Ingredientes para acompañar

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  
  • 1 manojo de cilantro  

Ingredientes para la salsa

  • 1 pieza de chile serrano  
  • 2 piezas de aguacate  
  • 1/2 cucharita de sal  

Ingredientes para el suadero

  • 1 manojo de cebollita de cambray  
  • 1/2 taza de agua  
  • 1 kilogramo de suadero de res  
  • 1/4 cucharita de sal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto con tapa
  • Taza para medir
  • Licuadora
  • Tazón
  • Cucharas para medir
  • Comal
  • Estufa

Preparación

Desinfectar el cilantro en un tazón con agua y unas gotas de desinfectante, escurrir. Picar la cebolla blanca y el cilantro finamente, importante reservar cinco ramas de cilantro enteras. 

Colocar en un sartén el suadero con la media taza de agua y una cucharita de sal. Tapar y dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos, moviendo constantemente para que se cueza parejo. Retirar la carne del sartén y dejar enfriar un poco. Picar toda la carne en trozos pequeños y regresar al sartén. 

Agregar las cebollitas cambray enteras y continuar cociendo 10 minutos más moviendo constantemente.

Para preparar la salsa, Moler en la licuadora los aguacates, el chile serrano, media cucharita de sal,  las cinco ramas de cilantro y  un poquito de agua para poder moler. Reservar. 

Para servir los tacos calentar las tortillas sobre el comal, agregar un poco de suadero, salsa, cebolla blanca picada y cilantro picado. 

Servir acompañados de las cebollitas cambray.

Comentarios

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María Muñoz 25 de febrero de 2014 08:21
Estos tacos se ven riquísimos! Yo los quisiera hacer pero no se dónde conseguir esta carne de suadero. Yo vivo en USA, me podrían decir por que canee la puedo sustituir? Gracias!
U 16
Cocina al natural 25 de febrero de 2014 20:20
Hola María, seguro que consigues el mismo corte, nadamás que con diferente nombre. Pregunta al carnicero, seguro te dan el tip. Saludos!
Tacos de suadero

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para acompañar

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  
  • 1 manojo de cilantro  

Ingredientes para la salsa

  • 1 pieza de chile serrano  
  • 2 piezas de aguacate  
  • 1/2 cucharita de sal  

Ingredientes para el suadero

  • 1 manojo de cebollita de cambray  
  • 1/2 taza de agua  
  • 1 kilogramo de suadero de res  
  • 1/4 cucharita de sal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto con tapa
  • Taza para medir
  • Licuadora
  • Tazón
  • Cucharas para medir
  • Comal
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 632
Proteínas (g) 49.6
Lípidos totales (g) (grasas) 32.76
Ac. grasos saturados (g) 12.4
Ac. grasos monoinsaturados (g) 14.6
Ac. grasos poliinsaturados (g) 2.0
Colesterol (mg) 120
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 33.3
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 3.9
Calcio (mg) 178
Sodio (mg) 409
Hierro (mg) 8.15

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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