Tacos de suadero

Al estilo Sonia Ortiz • publicado por Cocina al natural • 25 de febrero de 2014

Visitas: 25453 • Tiempo de preparación: 40 min

Unos tacos muy típicos del Distrito Federal que se acompañan con una salsa de guacamole.

Ingredientes

Ingredientes para acompañar

1 pieza de cebolla blanca
12 piezas de tortilla de maíz
1 manojo de cilantro

Ingredientes para la salsa

1 pieza de chile serrano
2 piezas de aguacate
¹/₂ cucharita de sal

Ingredientes para el suadero

1 manojo de cebollita de cambray
¹/₂ taza de agua
1 kilogramo de suadero de res
¹/₄ cucharita de sal

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Utensilios

Tabla para picar
Cuchillo
Sartén abierto con tapa
Taza para medir
Licuadora
Tazón
Cucharas para medir
Comal
Estufa

Preparación

Desinfectar el cilantro en un tazón con agua y unas gotas de desinfectante, escurrir. Picar la cebolla blanca y el cilantro finamente, importante reservar cinco ramas de cilantro enteras.

Colocar en un sartén el suadero con la media taza de agua y una cucharita de sal. Tapar y dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos, moviendo constantemente para que se cueza parejo. Retirar la carne del sartén y dejar enfriar un poco. Picar toda la carne en trozos pequeños y regresar al sartén.

Agregar las cebollitas cambray enteras y continuar cociendo 10 minutos más moviendo constantemente.

Para preparar la salsa, Moler en la licuadora los aguacates, el chile serrano, media cucharita de sal, las cinco ramas de cilantro y un poquito de agua para poder moler. Reservar.

Para servir los tacos calentar las tortillas sobre el comal, agregar un poco de suadero, salsa, cebolla blanca picada y cilantro picado.

Servir acompañados de las cebollitas cambray.

Comentarios

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María Muñoz 25 de febrero de 2014 08:21

Estos tacos se ven riquísimos! Yo los quisiera hacer pero no se dónde conseguir esta carne de suadero. Yo vivo en USA, me podrían decir por que canee la puedo sustituir? Gracias!

Cocina al natural 25 de febrero de 2014 20:20

Hola María, seguro que consigues el mismo corte, nadamás que con diferente nombre. Pregunta al carnicero, seguro te dan el tip. Saludos!

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