Tacos de suadero
Tacos de suadero
Unos tacos muy típicos del Distrito Federal que se acompañan con una salsa de guacamole.
Preparación
Desinfectar el cilantro en un tazón con agua y unas gotas de desinfectante, escurrir. Picar la cebolla blanca y el cilantro finamente, importante reservar cinco ramas de cilantro enteras.
Colocar en un sartén el suadero con la media taza de agua y una cucharita de sal. Tapar y dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos, moviendo constantemente para que se cueza parejo. Retirar la carne del sartén y dejar enfriar un poco. Picar toda la carne en trozos pequeños y regresar al sartén.
Agregar las cebollitas cambray enteras y continuar cociendo 10 minutos más moviendo constantemente.
Para preparar la salsa, Moler en la licuadora los aguacates, el chile serrano, media cucharita de sal, las cinco ramas de cilantro y un poquito de agua para poder moler. Reservar.
Para servir los tacos calentar las tortillas sobre el comal, agregar un poco de suadero, salsa, cebolla blanca picada y cilantro picado.
Servir acompañados de las cebollitas cambray.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para acompañar
- 1 pieza de cebolla blanca
- 12 piezas de tortilla de maíz
- 1 manojo de cilantro
Ingredientes para la salsa
- 1 pieza de chile serrano
- 2 piezas de aguacate
- 1/2 cucharita de sal
Ingredientes para el suadero
- 1 manojo de cebollita de cambray
- 1/2 taza de agua
- 1 kilogramo de suadero de res
- 1/4 cucharita de sal
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Sartén abierto con tapa
- Taza para medir
- Licuadora
- Tazón
- Cucharas para medir
- Comal
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 632 |
| Proteínas (g) | 49.6 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 32.76 |
| Ac. grasos saturados (g) | 12.4 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 14.6 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 2.0 |
| Colesterol (mg) | 120 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 33.3 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 3.9 |
| Calcio (mg) | 178 |
| Sodio (mg) | 409 |
| Hierro (mg) | 8.15 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes para acompañar: 12 piezas de tortilla de maíz 1 manojo de cilantro 1 pieza de cebolla blanca Ingredientes para el suadero: 1 manojo de cebollita de cambray 1/4 cucharita de sal 1/2 taza de agua 1 kilogramo de suadero de res Ingredientes para la salsa: 1/2 cucharita de sal 1 pieza de chile serrano 2 piezas de aguacate
Paso 3
Desinfectar el cilantro en un tazón con agua y unas gotas de desinfectante, escurrir. Picar la cebolla blanca y el cilantro finamente, importante reservar cinco ramas de cilantro enteras. Colocar en un sartén el suadero.
Paso 4
Agregar media taza de agua y una cucharita de sal. Tapar y dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos, moviendo constantemente para que se cueza parejo.
Paso 5
Retirar la carne del sartén y dejar enfriar un poco. Picar toda la carne en trozos pequeños y regresar al sartén.
Paso 6
Agregar las cebollitas cambray enteras y continuar cociendo 10 minutos más moviendo constantemente.
Paso 7
Para preparar la salsa: Moler en la licuadora los aguacates, el chile serrano, media cucharita de sal,
Paso 8
Añadir las cinco ramas de cilantro y un poquito de agua para poder moler. Reservar.
Paso 9
Para servir los tacos calentar las tortillas sobre el comal, agregar un poco de suadero, salsa, cebolla blanca picada y cilantro picado.
Paso 10
Servir acompañados de las cebollitas cambray.
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