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Tacos de suadero

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 40 min

Ingredientes acompañar
  • 1 pieza de cebolla blanca
  • 12 piezas de tortilla de maíz
  • 1 manojo de cilantro
Ingredientes la salsa
  • 1 pieza de chile serrano
  • 2 piezas de aguacate
  • 1/2 cucharita de sal
Ingredientes el suadero
  • 1 manojo de cebollita de cambray
  • 1/2 taza de agua
  • 1 kilogramo de suadero de res
  • 1/4 cucharita de sal
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • sartén abierto con tapa
  • taza para medir
  • licuadora
  • Tazón
  • cucharas para medir
  • comal
  • estufa
Modo de preparación

Desinfectar el cilantro en un tazón con agua y unas gotas de desinfectante, escurrir. Picar la cebolla blanca y el cilantro finamente, importante reservar cinco ramas de cilantro enteras. 

Colocar en un sartén el suadero con la media taza de agua y una cucharita de sal. Tapar y dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos, moviendo constantemente para que se cueza parejo. Retirar la carne del sartén y dejar enfriar un poco. Picar toda la carne en trozos pequeños y regresar al sartén. 

Agregar las cebollitas cambray enteras y continuar cociendo 10 minutos más moviendo constantemente.

Para preparar la salsa, Moler en la licuadora los aguacates, el chile serrano, media cucharita de sal,  las cinco ramas de cilantro y  un poquito de agua para poder moler. Reservar. 

Para servir los tacos calentar las tortillas sobre el comal, agregar un poco de suadero, salsa, cebolla blanca picada y cilantro picado. 

Servir acompañados de las cebollitas cambray.

Paso a paso
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Paso 1

Ingredientes para acompañar: 12 piezas de tortilla de maíz 1 manojo de cilantro 1 pieza de cebolla blanca Ingredientes para el suadero: 1 manojo de cebollita de cambray 1/4 cucharita de sal 1/2 taza de agua 1 kilogramo de suadero de res Ingredientes para la salsa: 1/2 cucharita de sal 1 pieza de chile serrano 2 piezas de aguacate

 
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Paso 3

Desinfectar el cilantro en un tazón con agua y unas gotas de desinfectante, escurrir. Picar la cebolla blanca y el cilantro finamente, importante reservar cinco ramas de cilantro enteras. Colocar en un sartén el suadero.

 
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Paso 4

Agregar media taza de agua y una cucharita de sal. Tapar y dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos, moviendo constantemente para que se cueza parejo.

 
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Paso 5

Retirar la carne del sartén y dejar enfriar un poco. Picar toda la carne en trozos pequeños y regresar al sartén.

 
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Paso 6

Agregar las cebollitas cambray enteras y continuar cociendo 10 minutos más moviendo constantemente.

 
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Paso 7

Para preparar la salsa: Moler en la licuadora los aguacates, el chile serrano, media cucharita de sal,

 
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Paso 8

Añadir las cinco ramas de cilantro y un poquito de agua para poder moler. Reservar.

 
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Paso 9

Para servir los tacos calentar las tortillas sobre el comal, agregar un poco de suadero, salsa, cebolla blanca picada y cilantro picado.

 
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Paso 10

Servir acompañados de las cebollitas cambray.