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Tacos de verduras con crema y queso

Visitas: 4865 • Tiempo de preparación: 20 min
5.0
Tacos de verduras con crema y queso

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un platillo muy colorido y con mucho sabor.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  
  • 5 piezas de chile poblano  
  • 1 taza de calabaza criolla en cubos  
  • 1/2 pieza de cebolla en plumas o rodajas  
  • 1 lata de champiñones rebanados  
  • 1/2 taza de elote amarillo desgranado precocido  
  • 1/3 taza de caldo de pollo o agua  
  • 1/3 taza de queso fresco  
  • 1/3 taza de queso manchego rallado  
  • sal y pimenta al gusto  
  • 1/4 pieza de pimiento en rajas  
  • 1 diente de ajo  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén
  • Cuchara
  • Estufa

Preparación

 Quema los chiles en la estufa, colócalos en una bolsa de papel y luego en una de plástico. Retíra la piel a los chiles y córtalos en rajas. Reserva.

Acitrona la calabaza, zanahoria, pimiento, cebolla y ajo picado. Agrega los champiñones, el elote (si está crudo se acitrona junto con los demás vegetales duros), el caldo de pollo o agua, sal  pimienta. Espera a que se cocine por cinco min. aprox. y agrega las rajas, el queso fresco y menchego, prueba de sabor y agrega sal y pimienta si es necesario. Cocina hasta que esté al dente.

Calienta las tortillas y rellena con las verduras.

También se puede preparar con gorditas o tostadas.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • 12 piezas de tortilla de maíz  
  • 5 piezas de chile poblano  
  • 1 taza de calabaza criolla en cubos  
  • 1/2 pieza de cebolla en plumas o rodajas  
  • 1 lata de champiñones rebanados  
  • 1/2 taza de elote amarillo desgranado precocido  
  • 1/3 taza de caldo de pollo o agua  
  • 1/3 taza de queso fresco  
  • 1/3 taza de queso manchego rallado  
  • sal y pimenta al gusto  
  • 1/4 pieza de pimiento en rajas  
  • 1 diente de ajo  
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén
  • Cuchara
  • Estufa
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