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Tamales colados

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 8 | Tiempo: 1 hrs, 30 min

Patrocinado por: Fundación Tortilla Logo fundacion tortilla

Ingredientes receta
  • 1 vara de canela entera
  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 2 litros de leche de vaca
  • 10 piezas de elote camagua o maíz nuevo
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • licuadora
  • Cuchara
  • olla gande honda
  • estufa
  • refractario
  • colador
Modo de preparación

Nota: Se le llama camagua al elote en un proceso avanzado de maduración, se reconoce del elote tierno por el hecho de haber perdido humedad y presentar granos más firmes. Se le conoce también como maíz tierno, maíz nuevo o maíz en estado masoso.

Desgranar los elotes y moler los granos en la licuadora con un poco de leche y colar la mezcla. Es importante reservar las hojas de los elotes para posteriormente envolver los tamales.

En una olla colocar la leche restante, la rama de canela y calentar.

Al hervir la leche agregar la mezcla de elote colado y el azúcar. Cocinar a fuego medio removiendo constantemente hasta lograr una consistencia de natilla espesa. Retirar del fuego.

Lavar las hojas de elote y escurrirlas.

En una mano extender una hoja de elote y con la ayuda de una cuchara colocar una porción de la masa, suficiente para llenar el tamalito. Cerrar la hoja de elote y doblar para cerrar el tamal.

En una olla acomodar los tamales de forma vertical para evitar que se salga la masa y dejar cuajar a temperatura ambiente.

Se sirven los tamalitos fríos como postre.