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Tamales de elote

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 2 hrs, 0 min

Ingredientes toda la receta
  • 90 gramos de mantequilla
  • 2 cucharitas de polvo para hornear (levadura química)
  • 2 cucharitas de azúcar blanca
  • 1/2 cucharita de sal
  • hojas de maíz secas (totomoxtle)
  • 6 piezas de elote
Utensilios
  • tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Licuadora
  • Cuchara
  • Vaporera con tapa
  • estufa
Modo de preparación

Desgranar los elotes con un cuchillo sobre la tabla para picar, cortando sólo dos filas a la vez. Una vez que se desgranó todo el elote, repasar con el cuchillo para sacar toda la pulpa. Moler los granos de elote en la licuadora, moliendo partes a la vez para que se muelan bien. Si se tiene procesador de alimentos en más sencillo.

Dejar suavizar un poco la mantequilla y batir con un tenedor hasta que se esponje un poco. Añadir el elote molido, el azúcar y la sal, incorporando bien con la cuchara de madera. Colocar en una bolsa de plástico y refrigerar al menos una hora, hasta obtener una masa compacta. Esto puede hacerse la noche anterior.

Poner a remojar las hojas de elote en agua bien caliente al menos 20 minutos para que se suavicen.

Agregar el polvo de hornear a la masa previamente refrigerada. Incorporar con la cuchara de madera.

Rellenar las hojas remojadas con una cucharada de la masa y envolver como tamales. Si las hojas para tamal son pequeñas utilizar dos, metidas una sobre otra para cada tamal. Se pueden amarrar los tamales con tiritas de las mismas hojas de elote.

Colocar una capa de hojas de tamal en la parte baja de la vaporera. Colocar los tamales parados, recargados uno sobre otro dentro de la vaporera formando una pirámide. Cocer al vapor durante aproximadamente una hora o una hora y media hasta que se desprendan de la hoja.

Servir bañados con crema o yogur y acompañados de café o chocolate caliente para la merienda o el desayuno.

Paso a paso
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Paso 6

Rellenar las hojas remojadas con una cucharada de la masa y envolver como tamales. Si las hojas para tamal son pequeñas utilizar dos, metidas una sobre otra para cada tamal. Se pueden amarrar los tamales con tiritas de las mismas hojas de elote.

 
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Paso 3

Moler los granos de elote en la licuadora, moliendo partes a la vez para que se muelan bien. Si se tiene procesador de alimentos en más sencillo.

 
S 2435 1475633259

Paso 7

Colocar una capa de hojas de tamal en la parte baja de la vaporera. Colocar los tamales parados, recargados uno sobre otro dentro de la vaporera formando una pirámide. Cocer al vapor durante aproximadamente una hora o una hora y media, hasta que se desprendan de la hoja.

 
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Paso 8

Servir bañados con crema o yogur y acompañados de café o chocolate caliente para la merienda o el desayuno.

 
S 978 1475636681

Paso 2

Desgranar los elotes con un cuchillo sobre la tabla para picar, cortando sólo dos filas a la vez. Una vez que se desgranó todo, repasar con el cuchillo para sacar toda la pulpa.

 
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Paso 1

6 elotes grandes desgranados 90 gramos de mantequilla (1 barra) 2 cucharitas de azúcar ½ cucharadita de sal 2 cucharitas de polvo para hornear Hojas de elote para tamal

 
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Paso 5

Agregar el polvo para hornear a la masa previamente refrigerada. Incorporar con la cuchara de madera.

 
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Paso 4

Dejar suavizar un poco la mantequilla y batir con un tenedor hasta que se esponje un poco. Añadir el elote molido, el azúcar y la sal, incorporando bien con la cuchara de madera. Colocar en una bolsa de plástico y refrigerar al menos una hora, hasta obtener una masa compacta. Esto puede hacerse la noche anterior.