Tamales ligeros de piña con yogur
Tamales ligeros de piña con yogur
Sencillos tamalitos, excelentes como postre dulce, se pueden acompañar con crema. Más ligeros que los tamales normales, en vez de manteca o mantequilla llevan yogur.
Preparación
Picar la piña, colocar en un tazón y machacar con un machacador de papa junto con el azúcar. Dejar algunos trozos de piña separados para ponerlos como relleno. Agregar el yogur y revolver bien con una pala hasta integrar. Reservar.
Mezclar la harina de maíz, el polvo para hornear y la sal en un tazón. Agregar la mezcla poco a poco al tazón con la piña y el yogur, mezclar e incorporar con una pala miserable hasta obtener una masa espesa. Si hace falta, agregar un poco más de harina de maíz.
Poner a remojar las hojas de elote en agua bien caliente al menos 20 minutos para que se suavicen.
Rellenar las hojas remojadas con una cucharada de la masa y envolver como tamales. Si las hojas para tamal son pequeñas, utilizar dos metidas una sobre otra para cada tamal. Se pueden rellenar con trozos de piña fresca.
Colocar una capa de hojas de tamal en la parte baja de la vaporera. Colocar los tamales parados, recargados uno sobre otro dentro de la vaporera formando una pirámide. Cocer al vapor durante aproximadamente una hora o una hora y media hasta que se desprendan de la hoja.
Servir como postre o merienda acompañados de café o chocolate caliente.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1 cucharita de polvo para hornear (levadura química)
- 1 taza de azúcar blanca
- 3 tazas de yogur natural
- 3 tazas de harina de maíz
- 1 taza de piña
- 30 piezas de hojas de maíz secas (totomoxtle)
- 1/4 cucharita de sal
Utensilios
- Tazón
- Tabla para picar
- Cuchillo grande
- Machacador de frijoles
- Batidora
- Miserable
- Cuchara
- Vaporera con tapa
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 440 |
| Proteínas (g) | 8.3 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 6.05 |
| Ac. grasos saturados (g) | 2.7 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 1.6 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 1.1 |
| Colesterol (mg) | 15 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 92.3 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 4.6 |
| Calcio (mg) | 140 |
| Sodio (mg) | 148 |
| Hierro (mg) | 1.57 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
3 tazas de harina de maíz 1 cucharita de polvo para hornear ¼ de cucharadita de sal 3 tazas de yogur natural 1 taza de piña picada 1 taza de azúcar 30 Hojas de elote para tamal
Paso 2
Picar la piña, colocar en un tazón y machacar con un machacador de papa junto con el azúcar. Dejar algunos trozos de piña separados para ponerlos como relleno.
Paso 3
Agregar el yogur y revolver bien con una pala hasta integrar. Reservar.
Paso 4
Mezclar la harina de maíz, el polvo para hornear y la sal en un tazón.
Paso 5
Agregar la mezcla poco a poco al tazón con la piña y el yogur, mezclar e incorporar con una pala miserable hasta obtener una masa espesa. Si hace falta, agregar un poco más de harina de maíz. Poner a remojar las hojas de elote en agua bien caliente al menos 20 minutos para que se suavicen.
Paso 6
Rellenar las hojas remojadas con una cucharada de la masa y envolver como tamales. Si las hojas para tamal son pequeñas, utilizar dos metidas una sobre otra para cada tamal. Se pueden rellenar con trozos de piña fresca. Colocar una capa de hojas de tamal en la parte baja de la vaporera. Colocar los tamales parados, recargados uno sobre otro dentro de la vaporera formando una pirámide. Cocer al vapor durante aproximadamente una hora o una hora y media hasta que se desprendan de la hoja.
Paso 7
Servir como postre o merienda acompañados de café o chocolate caliente.
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