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Tamales ligeros de piña con yogur

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 2 hrs, 0 min

Ingredientes toda la receta
  • 1 cucharita de polvo para hornear (levadura química)
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 3 tazas de yogur natural
  • 3 tazas de harina de maíz
  • 1 taza de piña
  • 30 piezas de hojas de maíz secas (totomoxtle)
  • 1/4 cucharita de sal
Utensilios
  • Tazón
  • tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • machacador de frijoles
  • batidora
  • Miserable
  • Cuchara
  • Vaporera con tapa
  • estufa
Modo de preparación

Picar la piña, colocar en un tazón y machacar con un machacador de papa junto con el azúcar. Dejar algunos trozos de piña separados para ponerlos como relleno. Agregar el yogur y revolver bien con una pala hasta integrar. Reservar.

Mezclar la harina de maíz, el polvo para hornear y la sal en un tazón. Agregar la mezcla poco a poco al tazón con la piña y el yogur, mezclar e incorporar con una pala miserable hasta obtener una masa espesa. Si hace falta, agregar un poco más de harina de maíz.

Poner a remojar las hojas de elote en agua bien caliente al menos 20 minutos para que se suavicen.

Rellenar las hojas remojadas con una cucharada de la masa y envolver como tamales. Si las hojas para tamal son pequeñas, utilizar dos metidas una sobre otra para cada tamal. Se pueden rellenar con trozos de piña fresca.

Colocar una capa de hojas de tamal en la parte baja de la vaporera. Colocar los tamales parados, recargados uno sobre otro dentro de la vaporera formando una pirámide. Cocer al vapor durante aproximadamente una hora o una hora y media hasta que se desprendan de la hoja.

Servir como postre o merienda acompañados de café o chocolate caliente.

Paso a paso
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Paso 1

3 tazas de harina de maíz 1 cucharita de polvo para hornear ¼ de cucharadita de sal 3 tazas de yogur natural 1 taza de piña picada 1 taza de azúcar 30 Hojas de elote para tamal

 
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Paso 2

Picar la piña, colocar en un tazón y machacar con un machacador de papa junto con el azúcar. Dejar algunos trozos de piña separados para ponerlos como relleno.

 
S 1308 1475635952

Paso 3

Agregar el yogur y revolver bien con una pala hasta integrar. Reservar.

 
S 1559 1475635336

Paso 4

Mezclar la harina de maíz, el polvo para hornear y la sal en un tazón.

 
S 2013 1475634137

Paso 5

Agregar la mezcla poco a poco al tazón con la piña y el yogur, mezclar e incorporar con una pala miserable hasta obtener una masa espesa. Si hace falta, agregar un poco más de harina de maíz. Poner a remojar las hojas de elote en agua bien caliente al menos 20 minutos para que se suavicen.

 
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Paso 6

Rellenar las hojas remojadas con una cucharada de la masa y envolver como tamales. Si las hojas para tamal son pequeñas, utilizar dos metidas una sobre otra para cada tamal. Se pueden rellenar con trozos de piña fresca. Colocar una capa de hojas de tamal en la parte baja de la vaporera. Colocar los tamales parados, recargados uno sobre otro dentro de la vaporera formando una pirámide. Cocer al vapor durante aproximadamente una hora o una hora y media hasta que se desprendan de la hoja.

 
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Paso 7

Servir como postre o merienda acompañados de café o chocolate caliente.