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Tamales rojos de pierna

Visitas: 42673 • Tiempo de preparación: 2 hrs, 0 min
5.0

Estos tamales se pueden preparar usando el sobrante de la pierna adobada navideña desmenuzada. Esto hace que las sobras rindan más y adquieran un sabor completamente distinto al de la cena de navidad. Se acompañan con frijoles refritos y se les puede agregar más salsa picante encima.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 cucharita de manteca de puerco  
  • 2 piezas de chile de árbol  
  • 5 piezas de chile guajillo  
  • 2 piezas de jitomate guaje  
  • sal  
  • hojas de maíz secas (totomoxtle)  
  • 1 diente de ajo  
  • 500 gramos de masa para tamal  
  • 1 1/2 tazas de pierna de cerdo  

Utensilios

  • Olla honda
  • Estufa
  • Licuadora
  • Cuchara
  • Vaporera con tapa

Preparación

Poner a hervir los tomates junto con la cebolla, el ajo y los chiles desvenados en una olla con agua durante 5 minutos hasta que a los jitomates se les desprenda la cáscara. Moler los jitomates cocidos en la licuadora con el ajo, cebolla y chiles. Sofreír la salsa durante 3 minutos en una sartén con una cucharadita de manteca de puerco. Si prefiere puede utilizar aceite. Agregar la pierna desmenuzada y calentar 3 minutos más.

Poner a remojar las hojas de elote en agua bien caliente al menos 20 minutos para que se suavicen y sea más sencillo doblarlas. Embarrarlas con dos cucharadas de la masa. Colocar sobre el centro de la masa una cucharada de pierna en salsa roja. Cubrir con otras dos cucharadas de masa y envolver como tamales. Si gusta, puede amarrar los tamales con tiritas de las mismas hojas de elote.

Colocar una capa de hojas de tamal en la parte baja de la vaporera. Colocar los tamales parados, recargados uno sobre otro dentro de la vaporera formando una pirámide. Cocer al vapor durante aproximadamente una hora y media o dos hasta que se desprendan de la hoja.

Servir calientes, acompañados de frijoles refritos.

Comentarios

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U 11677
Pao
Interesante, a mi marido le pregunte que quería de cumpleaños y me dijo que quiere tamales, pero nunca he hecho tamales y menos en donde vivimos ya que es Canada, si tengo harina para tamales pero tambien dicen que le ponga manteca, cosa que no hay aquí sobre manteca vegetal tampoco lo he visto mi duda es si se usa margarina o mantequilla, Saludos. Atte Paola
U 16
Me pones en aprietos porque creo que la manteca es parte importante para que la masa tenga sabor y consistencia, pero creo que podrías aventurarte a hacerlo con mantequilla. Saludos!
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Sonia muchas gracias por todas esas recetas que has compartido durante todo el año,y que Dios me la bendiga a ud y toda su familia.y nos seguiremos poniendo el madil de chef y que siga la fiesta genaro desde ft worth texas
U 16
Genaro, gracias un abrazo hasta Ft. Worth. Felices fiestas
U 3341
he tratado d hacer y no se si es q les falta agua o mas tiempo, me quedan crudos. pero al ver su receta voy a tratar d hacerlos haci se ben muy buenos haver q tal me salen hora para la navida. gracias por sus recetas.<3moni
U 16
Moni, espero que estos te queden bien ricos, ,recuerda que debes sacar uno como a la hora de estar al vapor, con mucho cuidado par ano quemarte, lo dejas enfriar un pcoo y lo abres, si se despega fácil de la hoja ya está, y si no, lo regresas y sigues cociendo. Recuerda también agregar un poco de agua de vez en cuando a la vapaorera para que no se seque
U 6374
Hola Sonia, la verdad ya te veo como familia, eres muy agradable y amable, una molestia, sabes si la harina q están promocionando para tamal, está buena?, me gustaría q publicaras por favor la manera de hacer los tamales de tuza o también conocidos como de hoyo de Ocoyoacac, q hacen en el estado de México, permiteme mandarte un respetuoso saludo y un cariñoso abrazo, gracias de antemano.
U 16
Oralia, La verdad nunca he comprado la harina preparada que venden para tamales, no podría opinar al respecto. En cuanto a los tamles de tuza, no los conozco, si algún día me topo la receta con gusto los grabo. Saludos
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HOLA SONIA SALUDOS DESDE CHICAGO ME ENCANTAN SUS RECETAS Y SERIA TAN AMABLE SI PREPARO LA MASA CUANTO LE PONGO DE MANTECA Y CALDO A UNAS 3 LIBRAS DE MASA ME GUSTARIA PREPARARLA DIOS LA BENDIGA Y GRACIAS NUEVA MENTE POR SUS RECETAS ...
U 16
Marisabel, gracias por compartir. Un abrazo hasta Houston TX. Sonia
U 2138
En Houston,TX ya venden el paquete con la masa especial para tamales. Se consigue practicamente en cualquier tienda. Saludos:)
U 16
Hola Claudia, salen como 15 tamales, depende de que tanta masa les pingas. Alcanza como para 4 personas comelonas. Nos cuentas como te quedaron. Saludos. Sonia
U 2130
Buenos dias!!! Preparare estos tamales para el dia dos de febrero, pero quiero saber cuantos salen con estas cantidades???? Gracias por todo
U 16
Anaveli, si la masa está ya preparada para tamal no necesitas agregarle, pero si no, puedes añadir 1 cucharada de royas. saludos. Sonia
User avatar
HOLA SONIA SALUDOS, A LA MASA SE LE PONE ROYAL? Y CUANTA CANTIDAD ? GRACIAS
Tamales rojos de pierna

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 cucharita de manteca de puerco  
  • 2 piezas de chile de árbol  
  • 5 piezas de chile guajillo  
  • 2 piezas de jitomate guaje  
  • sal  
  • hojas de maíz secas (totomoxtle)  
  • 1 diente de ajo  
  • 500 gramos de masa para tamal  
  • 1 1/2 tazas de pierna de cerdo  

Utensilios

  • Olla honda
  • Estufa
  • Licuadora
  • Cuchara
  • Vaporera con tapa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 395
Proteínas (g) 16
Lípidos totales (g) (grasas) 12
Ac. grasos saturados (g) 8
Ac. grasos monoinsaturados (g) 2
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1
Colesterol (mg) 36
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 56
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 5
Calcio (mg) 130
Sodio (mg) 182
Hierro (mg) 4

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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