Tamalitos de elote con canela
Tamalitos de elote con canela
Estos sencillos tamalitos son ligeros, ya que no llevan manteca sino mantequilla. Son excelentes como postre dulce, acompañados con crema. También se pueden servir como plato salado, bañándolos en salsa de jitomate o queso con salsa.
Preparación
Desgranar los elotes con un cuchillo sobre la tabla para picar. Es mejor rebanar sólo dos filas a la vez y después pasar de nuevo con el cuchillo para sacar toda la pulpa. Moler en la licuadora los granos de elote.
Batir la barra de mantequilla con un tenedor y añadir el elote molido, el azúcar, la sal y la canela incorporando bien con la cuchara de madera. Tapar y refrigerar al menos una hora, hasta formar una masa compacta, es recomendable hacerse la noche anterior.
Agregar el polvo para hornear a la masa previamente refrigerada e incorporar con la cuchara de madera.
Remojar en agua las hojas de elote para tamal de modo que sea más sencillo doblarlas. Rellenar con una cucharada de la masa y envolver como tamales. Se pueden amarrar los tamalitos con tiritas de las mismas hojas de elote.
Colocar los tamalitos en una vaporera y cocer durante aproximadamente una hora hasta que la masa se desprenda de la hoja.
Servir bañados de crema y acompañados de café o chocolate caliente para la merienda o el desayuno. También se pueden bañar con salsa picante, especialmente si omitimos el azúcar y la canela.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 90 gramos de mantequilla
- 1/2 cucharita de polvo para hornear (levadura química)
- 1/2 cucharita de canela entera
- 2 cucharaditas de azúcar blanca
- 6 piezas de elote
- 1/2 cucharita de sal
- 1 manojo de hojas de maíz secas (totomoxtle)
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo grande
- Licuadora
- Cuchara de madera
- Vaporera con tapa
- Tazón
- Tenedor
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 246 |
| Proteínas (g) | 3 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 12 |
| Ac. grasos saturados (g) | 8 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 4 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 0 |
| Colesterol (mg) | 33 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 32 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 3 |
| Calcio (mg) | 30 |
| Sodio (mg) | 125 |
| Hierro (mg) | 3 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
6 elotes grandes 90 gramos de mantequilla 2 cucharitas de azúcar ½ cucharita de canela en polvo ½ cucharitas de sal 2 cucharitas de polvo para horear 1 manojo de hojas de elote
Paso 2
Desgranar los elotes con un cuchillo sobre la tabla para picar. Es mejor rebanar sólo dos filas a la vez y después pasar de nuevo con el cuchillo para sacar toda la pulpa. Moler en la licuadora los granos de elote.
Paso 3
Batir la barra de mantequilla con un tenedor y añadir el elote molido, el azúcar, la sal y la canela incorporando bien con la cuchara de madera. Tapar y refrigerar al menos una hora, hasta formar una masa compacta, es recomendable hacerse la noche anterior.
Paso 4
Agregar el polvo para hornear a la masa previamente refrigerada e incorporar con la cuchara de madera.Remojar en agua las hojas de elote para tamal de modo que sea más sencillo doblarlas.
Paso 5
Rellenar con una cucharada de la masa y envolver como tamales. Se pueden amarrar los tamalitos con tiritas de las mismas hojas de elote. Colocar los tamalitos en una vaporera y cocer durante aproximadamente una hora hasta que la masa se desprenda de la hoja.
Paso 6
Servir bañados de crema y acompañados de café o chocolate caliente para la merienda o el desayuno.También se pueden bañar con salsa picante, especialmente si omitimos el azúcar y la canela.
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