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Tarta de Santiago Gallega original

Visitas: 978 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

En muchos lugares esta tarta se hornea directamente el relleno de almendra sobre el molde. En Santiago de Compostela; Galicia, de donde es originaria, lleva una masa en la base y luego el relleno de almendra como lo mostramos en esta receta

Ingredientes

Ingredientes para trabajo

  • azúcar glass (pulverizada) al gusto  
  • 1 cucharada de mantequilla  
  • harina de trigo al gusto  

Ingredientes para el relleno

  • 1 pizca de canela en polvo  
  • 250 gramos de almendra molida  
  • 1 pieza de limón  
  • 250 gramos de azúcar blanca  
  • 4 piezas de huevo  

Ingredientes para la masa base

  • 125 gramos de harina de trigo  
  • 2 cucharadas de agua caliente  
  • 125 gramos de azúcar blanca  
  • 1 pieza de huevo  

Utensilios

  • Cucharas para medir
  • Tazón
  • Rallador
  • Batidor de globo
  • Pala miserable
  • Molde desmoldable para pastel
  • Tenedor
  • Horno

Preparación

Para preparar la masa base; en un tazón, batir el huevo con el azúcar y un par de cucharadas de agua caliente usando un batidor de globo hasta obtener una mezcla espumosa. Incorporar poco a poco la harina, utilizando una pala miserable, hasta que la masa deje de pegarse al tazón. Reservar y dejar reposar mientras se prepara el relleno.

Para preparar el relleno; batir los huevos y el azúcar en un tazón con un batidor de globo hasta que queden espumosos. Añadir la ralladura de la cáscara del limón, las almendras molidas y la canela en polvo. Continuar batiendo hasta integrar.

Para armar la tarta; engrasar un molde desmontable con un trozo de mantequilla. Extender la masa base sobre una superficie enharinada y luego colocar sobre el molde. Picar varias veces la base de la masa con un tenedor, para permitir que escape el aire caliente que pudiera quedar atrapado. Vaciar el relleno encima.

Hornear 30 minutos en horno previamente calentado a 350°F (175°C) o hasta que se vea dorado.

Dejar enfriar en el molde. Desmontar.

Para decorar; cortar un papel en forma de la cruz de Santiago y colocarla sobre la tarta. Espolvorear encima con azúcar pulverizada (glass) usando un colador. Retirar el papel con cuidado.

Servir en rebanadas.


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Tarta de Santiago Gallega original

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Celia Marín Chiunti

Ingredientes

Ingredientes para trabajo

  • azúcar glass (pulverizada) al gusto  
  • 1 cucharada de mantequilla  
  • harina de trigo al gusto  

Ingredientes para el relleno

  • 1 pizca de canela en polvo  
  • 250 gramos de almendra molida  
  • 1 pieza de limón  
  • 250 gramos de azúcar blanca  
  • 4 piezas de huevo  

Ingredientes para la masa base

  • 125 gramos de harina de trigo  
  • 2 cucharadas de agua caliente  
  • 125 gramos de azúcar blanca  
  • 1 pieza de huevo  

Utensilios

  • Cucharas para medir
  • Tazón
  • Rallador
  • Batidor de globo
  • Pala miserable
  • Molde desmoldable para pastel
  • Tenedor
  • Horno
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