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Tarta de yogur con coco y grosellas

Visitas: 3238 • Tiempo de preparación: 40 min
5.0
Tarta de yogur con coco y grosellas

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Es una deliciosa tarta de yogur con coco y grosellas; si no encuentras mermelada de grosellas puedes utilizar la de tu preferencia.

Ingredientes

Ingredientes para relleno

  • 80 gramos de coco rallado  
  • 20 gramos de azúcar morena  
  • 340 gramos de mermelada de grosella  

Ingredientes para base de la tarta

  • 2 cucharadas de leche de vaca  
  • 60 gramos de azúcar morena  
  • 1 pieza de yema de huevo  
  • 110 gramos de mantequilla sin sal  
  • 50 gramos de nuez molida  
  • 150 gramos de harina cernida  

Ingredientes para masa de yogur

  • 300 gramos de azúcar blanca  
  • 2 piezas de yogur natural  
  • 1/2 cucharita de ralladura de cáscara de limón  
  • 2 cucharadas de zumo de limón  
  • 70 mililitros (2 piezas) de Claras de Huevo San Juan ©  
  • 2 piezas de yema de huevo  
  • 400 gramos de harina de trigo  

Utensilios

  • Bol
  • Tamizador
  • Base de pay
  • Rodillo de madera
  • Papel film
  • Refrigerador
  • Batidor de globo
  • Horno
  • Papel aluminio

Preparación

De la base del pastel:

En un bol mezclamos la harina tamizada con el azúcar, las nueces molidas, la yema de huevo y las cucharadas de leche. Incorporamos la mantequilla cortada en trocitos y mezclamos sin amasar mucho. Envolvemos en papel film e introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

De la masa de yogur:

Batimos bien las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina, le añadimos los yogures, el zumo y la ralladura de limón. Incorporamos la harina tamizada en tandas, con movimientos en forma de ochos. Montamos las claras a punto de nieve y se la incorporamos a la mezcla anterior.

Montaje del pastel:

Con el rodillo extendemos la masa entre dos papel film y forramos el molde. Mezclamos al azúcar con el coco rallado y recubrimos la base; a continuación ponemos la mermelada de grosellas. Finalmente cubrimos con la masa de yogur. Horneamos a 200°C durante 40 minutos. A mitad de cocción cubrimos el pastel con papel de aluminio para evitar que se queme en exceso.

Precisiones:

Se trata de una tarta para hacerla el día anterior.
En vez de nueces se pueden utilizar otros frutos secos, como almendras o avellanas.

La mermelada de grosellas se puede sustituir por mermelada de frutas del bosque o mermelada de frambuesas fresa. También se pueden emplear grosellas naturales. La nata del adorno puede recubrir todo el pastel.

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Tarta de yogur con coco y grosellas

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Ingredientes

Ingredientes para relleno

  • 80 gramos de coco rallado  
  • 20 gramos de azúcar morena  
  • 340 gramos de mermelada de grosella  

Ingredientes para base de la tarta

  • 2 cucharadas de leche de vaca  
  • 60 gramos de azúcar morena  
  • 1 pieza de yema de huevo  
  • 110 gramos de mantequilla sin sal  
  • 50 gramos de nuez molida  
  • 150 gramos de harina cernida  

Ingredientes para masa de yogur

  • 300 gramos de azúcar blanca  
  • 2 piezas de yogur natural  
  • 1/2 cucharita de ralladura de cáscara de limón  
  • 2 cucharadas de zumo de limón  
  • 70 mililitros (2 piezas) de Claras de Huevo San Juan ©  
  • 2 piezas de yema de huevo  
  • 400 gramos de harina de trigo  

Utensilios

  • Bol
  • Tamizador
  • Base de pay
  • Rodillo de madera
  • Papel film
  • Refrigerador
  • Batidor de globo
  • Horno
  • Papel aluminio
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