acj
Cualquiera puede cocinar. Comparte tus recetas y participa.

Tarte Tatin

Visitas: 2663 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0
Tarte Tatin

Cocina y Comparte ©

Disfruta de Tarte Tatin es una variante de la tarta de manzana Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/8 kilogramo de azúcar glass (pulverizada)  
  • 10 piezas de manzanas granny smith peladas y en cuartos  
  • 1/5 kilogramo de azúcar refinada  
  • 1/5 kilogramo de azúcar refinada  
  • 1/8 kilogramo de harina de trigo  
  • 1/8 kilogramo de mantequilla  
  • 1/5 kilogramo de mantequilla  
  • 1/8 kilogramo de polvo de almendra  
  • 1/8 kilogramo de yemas de huevo  
  • 1/8 kilogramo de sal  

Utensilios

  • Sartén
  • Horno
  • Aro del tamaño del sarten

Preparación

Manzanas

1.-Disponer un poco de azúcar refinada en un sartén y llevar al fuego, confeccionar un caramelo rubio y agregar poco a poco el resto del azúcar. Fundir por completo el azúcar.Agregar la mantequilla y desglasar. Integrar por completo.

2.-Poner las manzanas dentro del sarten para formar la tatin. Seguir la cocción hasta que reduzcan de tamaño y caramelicen.

3.-Hornear a 180°C durante 20 minutos. Sacar y compactar. Reservar.

Pasta

1.-Mezclar la harina de trigo, el azúcar glass, el polvo de almendra y la sal.Agregar la mantequilla cortada en cubos hasta obtener una consistencia arenosa.

2.-Formar una fuente y agregar las yemas al centro, integrar sin trabajar la masa mucho.

3.-Disponer la masa en una manga pastelera con duya lisa. Formar un espiral de masa en un aro del tamaño del sartén y hornear a 180°C durante 25 a 30 minutos.

4.-Una vez tibias las manzanas y fría la masa; colocar el disco de la pasta sobre las manzanas y voltear el sartén.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/8 kilogramo de azúcar glass (pulverizada)  
  • 10 piezas de manzanas granny smith peladas y en cuartos  
  • 1/5 kilogramo de azúcar refinada  
  • 1/5 kilogramo de azúcar refinada  
  • 1/8 kilogramo de harina de trigo  
  • 1/8 kilogramo de mantequilla  
  • 1/5 kilogramo de mantequilla  
  • 1/8 kilogramo de polvo de almendra  
  • 1/8 kilogramo de yemas de huevo  
  • 1/8 kilogramo de sal  

Utensilios

  • Sartén
  • Horno
  • Aro del tamaño del sarten
Reporta un error   aquí