Tartine de jitomates

Preparación

Cortar las puntas de los espárragos, rebanarlas a lo largo.

Partir en rebanadas delgadas los rábanos y picar el eneldo.

Partir a la mitad los jitomates. Lavar y desinfectar la acelga en agua con vinagre.

Poner una cacerola a hervir con agua y sal, agregar los espárragos y los chícharos, sacar inmediatamente y pasar por un tazón con hielos para detener la cocción y mantener el color.

Después de dos minutos sacar con ayuda de unas pinzas y colocar sobre una servilleta de papel.

Tostar las rebanadas de pan y untar cada una con queso crema.

Colocar al centro de cada rebanada los jitomates, después el eneldo picado, el rábano y los chícharos encima.

Las puntas de los espárragos distribuirlas sobre cada rebanada de pan.

Rebanar el queso parmesano y colocar encima del pan.

Finalizar con las hojas de acelga y agregar pimienta negra al gusto.

Se sirve como bocadillo o para una cena ligera.