Tesmole de camarón
Tesmole de camarón
Un tesmole típico del estado de Veracruz con un sabor delicioso.
Preparación
Descabezar los camarones y retirarles las patas. Enjuagarlos bien para retirarles el exceso de sal.
Poner a hervir los camarones descabezados en una olla honda con suficiente agua para cubrirlos completamente y un poco más. Dejar hervir durante 5 minutos.
Mientras hierven los camarones, asar los chiles serranos sobre un sartén sin aceite.
Moler los chiles en la licuadora junto con el achiote, la taza y media del agua y la masa de maíz.
Colar y agregar a la olla de los camarones, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
Agregar la rama de epazote rectificar sazón y servir.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 2 piezas de chile serrano
- 1 1/2 tazas de agua
- 400 gramos de camarón seco
- 250 gramos de masa de maíz
- 1 rama de epazote
- 1 cucharada de achiote en pasta
Utensilios
- Olla honda con tapa
- Estufa
- Sartén
- Pala
- Licuadora
- Colador
- Cuchara
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 247 |
| Proteínas (g) | 39.7 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 2.22 |
| Ac. grasos saturados (g) | 0.1 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 0.2 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 0.4 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 15.4 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 1.8 |
| Calcio (mg) | 448 |
| Sodio (mg) | 2 |
| Hierro (mg) | 3.82 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
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