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Toqueras dulces de elote

Visitas: 13702 • Tiempo de preparación: 45 min
5.0

Un platillo típico del Estado de Michoacán

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 cucharita de polvo para hornear (levadura química)  
  • 1/2 pieza de canela entera  
  • 2 cucharadas de manteca de puerco  
  • 100 gramos de piloncillo  
  • 8 piezas de elote  

Ingredientes para acompañar

  • salsa verde al gusto  
  • crema de leche de vaca al gusto  
  • 100 gramos de queso fresco  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Colador
  • Tazón
  • Batidor de globo
  • Estufa
  • Comal

Preparación

Retirar las hojas de los elotes y reservarlas. Cortar la punta de los elotes u desgranarlos con un cuchillo, cortando dos hileras a la vez.

Moler los granos de elote poco a poco en la licuadora o pasarlos por un molino o procesador. 

Moler nuevamente la masa ya colada con la media raja de canela.

Batir la manteca en un tazón con un batidor de globo. Agregar la masa molida con la canela, agregar el piloncillo rallado y el polvo para hornear y menar bien con una cuchara de madera.

Para cocer las toqueras, colocar un poco de esta masa sobre una hoja de elote, cubrir con otra hoja de elote y poner al comal a fuego medio, cocer durante 5 minutos y voltear, continuar cociendo por el otro lado y voltear nuevamente. Repetir hasta que una de las hojas se desprenda fácilmente de la masa.

Servir las toqueras bañadas con crema y salsa verde y espolvoreadas con queso fresco.

 

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

235

Proteínas (g)

5.5

Lípidos totales / grasas (g)

9.50

Ácidos grasos saturados (g)

4.4

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

3.2

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.0

Colesterol (mg)

20

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

36.0

Azúcar (g)

11.4

Fibra dietética (g)

5.5

Calcio (mg)

135

Sodio (mg)

49

Hierro (mg)

0.79

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.
Toqueras dulces de elote

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 cucharita de polvo para hornear (levadura química)  
  • 1/2 pieza de canela entera  
  • 2 cucharadas de manteca de puerco  
  • 100 gramos de piloncillo  
  • 8 piezas de elote  

Ingredientes para acompañar

  • salsa verde al gusto  
  • crema de leche de vaca al gusto  
  • 100 gramos de queso fresco  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Colador
  • Tazón
  • Batidor de globo
  • Estufa
  • Comal

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