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Tortas ahogadas

Visitas: 34807 • Tiempo de preparación: 15 min
5.0

Las tradicionales tortas ahogadas de Guadalajara se hicieron famosas en los reconocidos Lonches Gemma. En esta versión, las preparamos con el recalentado sobrante de pierna de puerco adobada de nuestra receta navideña.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 taza de crema de leche de vaca  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 15 piezas de chile de árbol  
  • 1/2 cucharita de orégano seco  
  • 2 piezas de jitomate bola  
  • sal  
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio  
  • 3/4 taza de frijoles refritos  
  • 6 rebanadas de pierna de cerdo  
  • 4 piezas de pan bolillo  
  • 2 cucharadas de vinagre blanco  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1 pieza de chile chipotle adobado  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Olla honda
  • Licuadora
  • Colador
  • Sartén abierto
  • Estufa
  • Cuchara

Preparación

Poner a cocer los jitomates, un cuarto de cebolla y los dientes de ajo en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos hasta que se desprenda un poco la cáscara del jitomate. Moler todo en la licuadora junto con el chile chipotle, orégano y sal.

Sofreír la salsa de jitomate en un poco de aceite de oliva durante 3 minutos con una pizca de bicarbonato de sodio. Agregar la crema y mezclar bien.

Para preparar la salsa de chile de árbol, hervir los chiles sin rabo en un poco de agua durante 5 minutos. Moler en la licuadora con poca agua y las dos cucharadas de vinagre. Colar y sazonar con sal.

Tomar 6 rebanadas de pierna de puerco sobrantes de la Navidad y desmenuzar bien. Sofreírlas un poco en una sartén con aceite de oliva hasta que se calienten.

Partir el pan bolillo por la mitad y ponerlo a tostar, también se puede utilizar pan duro. Untar ambos lados de cada pan con frijoles refritos. Poner un poco de carne de puerco desmenuzada en la parte de abajo, agregar cebolla picada. Colocar la torta dentro de una plato hondo y bañarla con salsa de tomate por dentro. Cerrar la torta, bañarla  con salsa de tomate por fuera.

Servir bañada con la salsa de chile de árbol al gusto.

Comentarios

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Hola, antes que nada quiero decirte que amo como la facilidad con la que explicas hasta la receta mas complicada. De igual manera solo una aclaración (soy de GDL, por cierto) esta receta que presenta se le conocen como "Lonches estilo Gemma", las verdaderas "tortas Ahogadas" son muy diferentes, la salsa no lleva crema. Un saludo, sigo al pendiente de todas tus recetas! :)
U 16
Muchas gracias por compartir esta información. Saludos!
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Delcioso!! una receta facil y practica para aprovechar la pierna de puerco, mil gracias, acabamos de comer estas deliciosas tortas ahogadas. Gracias por compartir!
U 16
Lo hago con mucho gusto y más gusto me da cuando lo comentan :) Gracias a ti. Saludos
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felicidades sonya, haces de lo sencillo algo grande.Me encanta tu pagina...
U 16
María, que gusto que te sirva. Eso es mi mejor regalo de navidad, que lo que hacemos sea útil. Un abrazo y felices fiestas.
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Api
Hola Sonia! Una pregunta: si no tengo el recalentado sobrante de la pierna de puerco adobada, qué se le pone a la torta ahogada? Mil gracias!!
U 16
Puedes utilizar lomo de puerco o pierna hacho expresamente para las tortas
U 16
Angélica, ,gracias, me alegra mucho que te sirvan nuestras recetas. Un abrazo
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Sonia, eres verdaderamente una experta en la cocina, me encantan tus recetas. a mi me gusta mucho cocinar y gracias por darnos esas recetas tan ricas que preparas. te admiro.
U 16
Jessie, me ealegra que le hayan gustado a tu esposo. Un abrazo, Sonia
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grax sonia x cimpartir stas recetas ami sposo le encantaron las trtas grx cada diq te admiro mas...
U 16
Amalia, me da mucho gusto que te sirvan nuestras recetas. Todos los días contiunuaremos publicando una nueva. Un abrazo, Sonia
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gracias Sonia por tus resetas ya me puse a preparar algunas resetas y pues a mi familia les ah gustado mucho , muchas gracias no te canses y sigue subiendo mas ...........
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gracias Sonia por tus resetas ya me puse a preparar algunas resetas y pues a mi familia les ah gustado mucho , muchas gracias no te canses y sigue subiendo mas ...........
Tortas ahogadas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 taza de crema de leche de vaca  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 15 piezas de chile de árbol  
  • 1/2 cucharita de orégano seco  
  • 2 piezas de jitomate bola  
  • sal  
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio  
  • 3/4 taza de frijoles refritos  
  • 6 rebanadas de pierna de cerdo  
  • 4 piezas de pan bolillo  
  • 2 cucharadas de vinagre blanco  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1 pieza de chile chipotle adobado  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Olla honda
  • Licuadora
  • Colador
  • Sartén abierto
  • Estufa
  • Cuchara

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 394
Proteínas (g) 17
Lípidos totales (g) (grasas) 13
Ac. grasos saturados (g) 9
Ac. grasos monoinsaturados (g) 3
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0
Colesterol (mg) 35
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 53
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 3
Calcio (mg) 66
Sodio (mg) 467
Hierro (mg) 3

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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