Tortilla española a las finas hierbas
Tortilla española a las finas hierbas
La tortilla de patata es un platillo tradicional de España que se sirve frío. Aquí una versión con un toque de finas hierbas y vinagre balsámico.
Preparación
Pelar las papas y rebanarlas muy delgadas con un cuchillo, procurando que unos trozos queden más delgados y otros más gruesos para que unos queden bien cocidos y otros un poco crocantes. Cortar la cebolla en rebanadas delgadas también.
Colocar los huevos en un tazón mediano, sazonar con sal al gusto, romero y tomillo. Batir con un batidor de globo.
Calentar un poco de aceite en un sartén abierto y sofreír en el las papas y la cebolla con un poco de aceite de oliva y el vinagre blasámico durante 5 a 10 minutos o hasta que las papas estén suaves moviendo frecuentemente con la pala.
Añadir los huevos batidos. Cuando empieza a cuajar la tortilla agitar el sartén ligeramente para que no se pegue de las orillas o despegar un poco con ayuda de una pala.
Colocar un plato sobre la sartén, voltearlo con un solo movimiento para que la tortilla quede sobre el plato. Vaciar la tortilla nuevamente sobre la sartén con la parte cruda hacia abajo y continuar cociendo por el otro lado. Es importante dejar el huevo un poco tierno y no cocer de más.
Se conserva en refrigeración dos o tres días y es ideal acompañado de un Viña Real Crianza, un vino tinto de uva Tempranillo de la Rioja española.
*Nota: la información nutricional no incluye el vino (5 onzas, 150 mililitros o 1 copa de vino contiene aproximadamente 123 calorías).
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 6 piezas de huevo
- aceite de oliva al gusto
- sal al gusto
- 1/4 cucharita de tomillo seco
- 1 pieza de papa blanca
- 1/4 cucharita de romero seco
- 1 cucharita de vinagre balsámico
- 1 botella de vino tinto viña real crianza
Utensilios
- Pelador
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Mandolina
- Sartén abierto
- Pala
- Estufa
- Plato
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 4 |
| Contenido energético (Kcal) | 256 |
| Proteínas (g) | 8.9 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 21.69 |
| Ac. grasos saturados (g) | 4.2 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 13.6 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 2.2 |
| Colesterol (mg) | 281 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 8.2 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 0.3 |
| Calcio (mg) | 41 |
| Sodio (mg) | 646 |
| Hierro (mg) | 1.81 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
1 papa ½ cebolla 6 huevos ¼ de cucharadita de Romero ¼ de cucharadita de Tomillo 1 cucharita de Vinagre blasámico Sal, al gusto Aceite de oliva Vino tinto Viña Real Reserva
Paso 2
Pelar las papas y rebanarlas muy delgadas con un cuchillo o mandolina.
Paso 3
Cortar la cebolla en rebanadas delgadas también.
Paso 4
Colocar los huevos en un tazón mediano, sazonar con sal al gusto, romero y tomillo. Batir con un batidor de globo.
Paso 5
Calentar un poco de aceite en un sartén abierto y sofreír en el las papas y la cebolla con un poco de aceite de oliva y el vinagre blasámico durante 5 minutos o hasta que las papas estén suaves moviendo frecuentemente con la pala.
Paso 6
Añadir los huevos batidos. Cuando empieza a cuajar la tortilla agitar el sartén ligeramente para que no se pegue de las orillas o despegar un poco con ayuda de una pala.
Paso 7
Colocar un plato sobre la sartén, voltearlo con un solo movimiento para que la tortilla quede sobre el plato. Vaciar la tortilla nuevamente sobre la sartén con la parte cruda hacia abajo y continuar cociendo por el otro lado. Es importante dejar el huevo un poco tierno y no cocer de más.
Paso 8
Servir frío y cortado en triángulos. Se conserva en refrigeración dos o tres días y es ideal acompañado de un Viña Real Reserva, un vino tinto de uva Tempranillo de la Rioja española.
Paso 9
Sonia Ortiz y Ana de Benito, de la bodega CVNE, presentan este maridaje con un tinto Reserva Viña Real.
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