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Tortillas de harina

Al estilo Miryam Márquez Estévez

Porciones: 4 | Tiempo: 1 hrs, 0 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/2 cucharita de polvo para hornear (levadura química)
  • 1 cucharita de sal
  • 4 1/2 tazas de harina de trigo
  • 1/2 taza de manteca vegetal
  • 1 1/2 tazas de agua caliente
Utensilios
  • cernidor
  • Tazón
  • taza para medir
  • palote o rodillo
  • comal
  • estufa
Modo de preparación

Cernir la harina antes de medirla. En un tazón incorporar la harina, el polvo para hornear y la sal y mezclar bien.  Incorporar la manteca poco a poco sobando con el dedo índice y el pulgar hasta obtener una mezcla homogénea.

Verter el agua caliente poco a poco y amasar hasta que se forme masa homogénea, elástica que se pueda manejar fácilmente, la cantidad de agua es aproximada, el punto es cuando ya no se pega a las manos. Se deja reposar 45 -50 minutos.

Tomar una bolita de masa hasta donde la mando alcance a cerrar, darle forma redonda aplanado, no boleando, sino metiendo bordes al centro y aplastando con el pulgar.

Revolcar cada bolita con una poco de harina. Extender una superficie limpia y seca con rodillo. Una vez estirada la tortilla colocar sobre el comal o un sartén con teflón bien caliente y bajar la flama.  La primera tortilla se echa a perder para preparar el comal, pasarla bien por todo el comal para que las siguientes no se peguen.

A cada tortilla se le dan vuelta 3 veces, la primera cuando se vea ligeramente cocida debajo, la segunda cuando se cuece por reverso y la receta cuando esta cocida, para que infle.

Paso a paso
S 612 1475637487

Paso 1

1 cucharita de Sal 1 1/2 tazas de Agua caliente 1/2 taza de Manteca vegetal 1/2 cucharita de Polvo para hornear 4 1/2 tazas de Harina de trigo

 
S 1857 1475634580

Paso 5

Se deja reposar 45 -50 minutos.

 
S 651 1475637469

Paso 2

Cernir la harina antes de medirla. En un tazón incorporar la harina, el polvo para hornear y la sal y mezclar bien.

 
S 1228 1475636014

Paso 3

Incorporar la manteca poco a poco sobando con el dedo índice y el pulgar hasta obtener una mezcla homogénea.

 
S 1439 1475635547

Paso 4

Verter el agua caliente poco a poco y amasar hasta que se forme masa homogénea, elástica que se pueda manejar fácilmente, la cantidad de agua es aproximada, el punto es cuando ya no se pega a las manos.

 
S 2500 1475632996

Paso 8

A cada tortilla se le dan vuelta 3 veces, la primera cuando se vea ligeramente cocida debajo, la segunda cuando se cuece por reverso y la receta cuando esta cocida, para que infle.

 

Paso 9

Servir calientes como acompañante de platillos mexicanos.

 
S 2116 1475633999

Paso 6

Tomar una bolita de masa hasta donde la mando alcance a cerrar, darle forma redonda aplanado, no boleando, sino metiendo bordes al centro y aplastando con el pulgar. Revolcar cada bolita con una poco de harina. Extender una superficie limpia y seca con rodillo. Una vez estirada la tortilla colocar sobre el comal o un sartén con teflón bien caliente y bajar la flama.

 
S 2342 1475633379

Paso 7

La primera tortilla se echa a perder para preparar el comal, pasarla bien por todo el comal para que las siguientes no se peguen.

 
S 2562 1475632829

Paso 10

Servir calientes como acompañante de platillos mexicanos.