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Tortitas de amaranto en salsa de jitomate

Visitas: 12773 • Tiempo de preparación: 40 min
5.0

Una forma muy práctica y sencilla de preparar el amaranto en tus platillos diarios.

Ingredientes

Ingredientes para para la salsa

  • 1 rama de tomillo  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 1 taza de caldo de pollo  
  • 1 rama de mejorana  
  • 2 piezas de jitomate guaje  
  • 1/2 pieza de pimiento morrón anaranjado  
  • 1 diente de ajo  
  • sal al gusto  

Ingredientes para para las tortitas

  • 1 cucharada de mantequilla  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 2 tazas de amaranto  
  • 70 mililitros (2 piezas) de Claras de Huevo San Juan ©  
  • 1 pieza de yema de huevo  
  • 1/2 taza de queso manchego rallado  
  • 1/4 taza de epazote finamente picado  
  • 1 cucharada de harina de trigo  

Utensilios

  • Sartén abierto con tapa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Horno
  • Flaneras individuales para horno
  • Estufa

Preparación

Para preparar las tortitas, batir las claras de huevo a punto de turrón. Sin dejar de batir, agregar la yema y después la cucharada de harina hasta integrar perfectamente. Reservar.

Añadir el amaranto,  el queso, el epazote picado y revolver con movimientos envolventes.

Untar cada flanera con un poco de mantequilla. Rellenar cada flanera con la mezcla batida hasta la mitad de su altura.

Colocar las flaneras en el horno, previamente calentado a 300°F (150°C). Hornear durante 15 minutos. 

Para preparar la salsa, picar finamente el ajo, la cebolla, el pimiento morrón y el jitomate. Sofreír el ajo y la cebolla picados en el sartén con la cucharada de aceite durante un par de minutos. Agregar el pimiento morrón y los jitomates picados y continuar cociendo durante cinco minutos.

Añadir el consomé de pollo con las ramas de mejorana y tomillo y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Reservar la salsa. 

Desmoldar las tortitas y servir bañadas con la salsa caliente en cada plato.

 

Comentarios

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Samaria 12 de diciembre de 2014 01:11
Ya prepare esta receta, súper rico!
U 16
Cocina al natural 12 de diciembre de 2014 20:02
Qué bien que te gustó!
User avatar
Samaria 12 de diciembre de 2014 00:34
Las hice y me quedaron deliciosas. Gracias por compartir. Tengo una receta de galletas de amaranto super fácil. Luego se las paso. Saludos!
U 16
Cocina al natural 12 de diciembre de 2014 20:02
Muchas gracias, saludos!
User avatar
Rosa Isela corona 17 de febrero de 2014 00:38
Hola, podrían cocinarse en microondas, ya que no cuento con horno convencional. Y cuanto tiempo requerirían?
U 16
Cocina al natural 17 de febrero de 2014 19:40
Hola, la forma en la que trabajan ambos hornos es muy diferente, el que mencionas es prácticamente para calentar, pero no para hacer una cocción. Saludos!
Tortitas de amaranto en salsa de jitomate

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para para la salsa

  • 1 rama de tomillo  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 1 taza de caldo de pollo  
  • 1 rama de mejorana  
  • 2 piezas de jitomate guaje  
  • 1/2 pieza de pimiento morrón anaranjado  
  • 1 diente de ajo  
  • sal al gusto  

Ingredientes para para las tortitas

  • 1 cucharada de mantequilla  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 2 tazas de amaranto  
  • 70 mililitros (2 piezas) de Claras de Huevo San Juan ©  
  • 1 pieza de yema de huevo  
  • 1/2 taza de queso manchego rallado  
  • 1/4 taza de epazote finamente picado  
  • 1 cucharada de harina de trigo  

Utensilios

  • Sartén abierto con tapa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Horno
  • Flaneras individuales para horno
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 8
Contenido energético (Kcal) 285
Proteínas (g) 11.1
Lípidos totales (g) (grasas) 11.38
Ac. grasos saturados (g) 2.4
Ac. grasos monoinsaturados (g) 4.1
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1.9
Colesterol (mg) 31
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 35.6
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 7.9
Calcio (mg) 103
Sodio (mg) 401
Hierro (mg) 4.47

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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