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Tortitas de brócoli con amaranto

Visitas: 23853 • Tiempo de preparación: 25 min
4.8

Una receta llena de nutrientes ya que el amaranto es una rica fuente de vitaminas.

Ingredientes

Ingredientes para tortitas

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 3 piezas de huevo  
  • sal al gusto  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 5 ramas de perejil  
  • 1 taza de amaranto  
  • 1 pieza de brócoli  

Ingredientes para salsa

  • sal al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • 2 piezas de jitomate guaje  
  • 2 piezas de chile ancho  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Sartén abierto
  • Olla honda mediana
  • Escurridor
  • Pala
  • Licuadora
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Plato
  • Cuchara
  • Estufa

Preparación

 Cortar el brócoli en floretes pequeños, poner mucha agua a hervir y cuando esté hirviendo fuerte sumergir los floretes de brócoli por 30 segundos. Escurrirlos y vaciar a un tazón con agua y hielo para parar su cocimiento. Escurrir y reservar. 

Picar finamente la cebolla y el perejil. Reservar

Para preparar la salsa; desvenar los chiles retirando el rabo y las semillas. Asar las pieles de los chiles, los jitomates guaje y el diente de ajo sobre el sartén o comal dando vueltas con la pinza cuidando que no se quemen los chiles porque amargan.

Colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles asados, jitomate asado y diente de ajo. Agregar un poco de sal y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar

Para preparar las tortitas colocar en un tazón los floretes de brócoli, la cebolla picada, perejil picado, amaranto y los huevos. Salpimentar y revolver con las manos para integrar todos los ingredientes.

Para hacer las tortitas, tomar un poco de la mezcla con las manos mojadas y hacer las tortitas, dependiendo del tamaño deseado.

Sofreír las tortitas en un sartén con un poquito de aceite de oliva durante un par de minutos de cada lado, o hasta que se vean cocidas.

Para servir hacer un espejo en el plato con la salsa y colocar 2 tortitas.

Servir inmediatamente.

Comentarios

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Andy Pandy 10 de octubre de 2017 17:38
Tengo una duda por que otra cosa puedo sustituir el amaranto , seque me di cuenta que ya no tengo en mi alacena
U 15851
Sonia Ortiz 10 de octubre de 2017 20:28
Andy Puedes usar arroz cocido en vez de amaranto. Saludos -- Sonia Ortiz cibreoeditores@gmail.com Cibreo Editores S.C. Cel +521 (55)4358-5256 Oficina +52 (55)6387-4331 http://cocinaycomparte.com/ www.twitter.com/cocinaalnatural http://www.youtube.com/cocinaalnatural http://www.facebook.com/CocinaAlNatural Nuevo comentario en tu receta *Andy Pandy* ha dejado un comentario en la receta: *Tortitas de brócoli con amaranto* "Tengo una duda por que otra cosa puedo sustituir el amaranto , seque me di cuenta que ya no tengo en mi alacena " http://cocinaycomparte.com/recetas/tortitas-de-brocoli-con-amaranto <https://u1484003.ct.sendgrid.net/wf/click?upn=O4EJQf9KNikm9LNeyYbswS56cewJ1ZtGM-2Bhdjqx3rLby-2FjyM-2FX0TFC-2FKrilblopvvzFDLqUXYFUJmIyHjtChWJoVZ6FNJXp9aEZrv8W6n0c-3D_Ts8XcxId65e9faMAlbpisezx-2F5PMpVY8iYcvLdGBVbcP3xJzl32BtEbK-2F0VQ2nMOMwDOe8g98PePVasQ-2Bvy-2FrJKdZY5DMx1a090EKT0lqIoArLFvnC3ZdDZti-2FzxFlq3BKVrnZOP4z6EgX3zwXmgRxpjxtpV9ghRedtapT3BJyiOiyWzK3JGFvJsGwzEooUGtOwqFqD5lbZ0EbniftbmJWFfG-2BbD8Ap0hPahA7OAAHDa-2BzMlt8pr9DNuuqknLxKVDxDp4yFB3AEg-2Fq67EAmi02Uim3dcyfvG-2Fzpr5n0nYt2NEGmGbVJp94NYV-2Brbzcp-2FTyiU02GDX-2Bq6jBOm2z5BuIz2tt7NwB2df7PzBpN9XuhY3VTvptLqQus2-2F1Zo2-2B6K9dn-2FjNaVDlMm15W3750JHcWjA3-2F08iBcEzEAZWQxRTWTwVKGG3rM1mmwkFehCv8k> Si ya no quieres recibir estas notificaciones, puedes cambiar tus preferencias desde: Mi cuenta > Configuración. © 2017, Cocina y Comparte.
Tortitas de brócoli con amaranto

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Ingredientes

Ingredientes para tortitas

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 3 piezas de huevo  
  • sal al gusto  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 5 ramas de perejil  
  • 1 taza de amaranto  
  • 1 pieza de brócoli  

Ingredientes para salsa

  • sal al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • 2 piezas de jitomate guaje  
  • 2 piezas de chile ancho  

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