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Tortitas de calabacitas

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 40 min

Ingredientes receta
  • 1 cucharita de jugo de limón
  • aceite vegetal comestible al gusto
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharita de sal
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 1 cucharada de mostaza dijón
  • 2 piezas de huevo
  • 1/4 cucharada de orégano fresco
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo
  • 12 piezas de calabacita yellow scalop
Utensilios
  • rallador
  • colador
  • Tazón
  • sartén
  • estufa
  • Pala
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • taza para medir
  • cucharas para medir
Modo de preparación

Rallar las calabacitas, colocar en un colador con poco de sal. Dejar reposar 20 minutos. Escurrir las calabacitas presionando con las manos hasta eliminar la mayor cantidad de líquido. Colocar sobre una toalla de cocina para secar.

En un tazón, mezclar el ajo picado finamente, la albahaca picada, el aceite de oliva, el orégano picado, los huevos, la mostaza Dijón, cebolla rebanada en tiras finas, jugo de limón, sal y pimienta. Agregar las calabacitas y revolver bien.

Calentar un sartén con aceite, una vez caliente, agregar dos cucharadas de mezcla formando tortitas, añadir más tortitas manteniendo distancia entre una y otra. Cocinar hasta que se doren, voltear con una espátula para que se doren del otro lado. El tiempo es de cocción es de aproximadamente 3 minutos por lado.

Colocar en un plato sobre una servilleta de papel para absorber el excedente de grasa, y continuar con el resto de la mezcla hasta terminar.

Servir como acompañamiento o como plato principal con ensalada verde y arroz blanco.

Se puede servir también con hummus y con guacamole.