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Tortitas de camarón con nopales

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 35 min

Ingredientes receta
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 1 rama de epazote
  • 175 mililitros (5 piezas) de Claras de Huevo San Juan ©
  • 1/2 pieza de pan bolillo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 3 piezas de chile pasilla
  • 8 piezas de tomate verde (tomatillo)
  • 7 piezas de penca de nopal
  • 200 gramos de camarón seco
Utensilios
  • tabla para picar
  • sartén abierto
  • taza para medir
  • cucharas para medir
  • licuadora
  • batidora
  • tijeras
  • Olla honda mediana
  • Tazón
  • Pala miserable
  • estufa
Modo de preparación

 Cortar las pencas de nopal en tiras delgadas. Cocer en una olla honda con agua durante 5 minutos. Dejar enfriar y escurrir.

Para preparar la salsa desvenar los chiles pasilla.

Poner a hervir los tomates verdes junto con las pieles de los chiles, diente de ajo y cebolla dejar, hasta que estén suaves, cuidando que no se revienten los tomates. Dejar enfriar. Colocar en el vaso de la licuadora tomates, chiles, ajo y cebolla, moler bien hasta obtener una mezcla homogénea. 

Calentar un poquito de aceite y sofreír la salsa un par de minutos y añadir un poco de agua la rama de epazote, sal y pimienta. Continuar cociendo hasta que hierva.

Para preparar las tortitas retirar la cabeza y las patas de los camarones y reservarlas para preparar caldo de camarón. Moler el cuerpo en la licuadora junto con el bolillo duro en trozos, si no está duro partir y tostar antes de molerlo.

Batir las claras de huevo a con una batidora eléctrica o batidor de globo hasta que se esponjen y al voltear el tazón a revés no se caigan. Agregar los camarones y pan molidos e incorporar con un movimiento envolvente utilizando una pala miserable.

Calentar aceite vegetal en un sartén y freír cucharadas de la mezcla para formar tortitas. Dar vuelta con una pala para que se frían por ambos lados. Sacar y escurrir sobre una toalla de papel.

Agregar las tortitas y los nopales a la salsa dejar hervir un minuto más y listo.

Servir caliente.

Paso a paso
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Paso 16

Servir caliente.

 
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Paso 15

Agregar los nopales a la salsa dejar hervir un minuto más y listo.

 
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Paso 14

Agregar las tortitas de camarón.

 
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Paso 13

Dar vuelta con una pala para que se frían por ambos lados. Sacar y escurrir sobre una toalla de papel.

 
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Paso 12

Calentar aceite vegetal en un sartén y freír cucharadas de la mezcla para formar tortitas.

 
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Paso 11

Agregar los camarones y pan molidos e incorporar con un movimiento envolvente utilizando una pala miserable.

 
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Paso 10

Batir las claras de huevo a con una batidora eléctrica o batidor de globo hasta que se esponjen y al voltear el tazón a revés no se caigan.

 
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Paso 9

Moler el cuerpo en la licuadora junto con el bolillo duro en trozos, si no está duro partir y tostar antes de molerlo.

 
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Paso 8

Para preparar las tortitas retirar la cabeza y las patas de los camarones y reservarlas para preparar caldo de camarón.

 
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Paso 7

Agregar la rama de epazote, sal y pimienta. Continuar cociendo hasta que hierva.

 
S 15994 1475610557

Paso 6

Calentar un poquito de aceite y sofreír la salsa un par de minutos y añadir un poco de agua.

 
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Paso 5

Colocar en el vaso de la licuadora tomates, chiles, ajo y cebolla, moler bien hasta obtener una mezcla homogénea.

 
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Paso 4

Poner a hervir los tomates verdes junto con las pieles de los chiles, diente de ajo y cebolla dejar, hasta que estén suaves, cuidando que no se revienten los tomates. Dejar enfriar.

 
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Paso 3

Para preparar la salsa desvenar los chiles pasilla.

 
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Paso 2

Cortar las pencas de nopal en tiras delgadas. Cocer en una olla honda con agua durante 5 minutos. Dejar enfriar y escurrir.

 
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Paso 1

Ingredientes para receta 200 gramos de camarón seco 7 piezas de penca de nopal 8 piezas de tomate verde (tomatillo) 3 piezas de chile pasilla 1 diente de ajo 1 cucharada de aceite de oliva 1/2 pieza de pan bolillo 175 mililitros (5 piezas) de Claras de Huevo San Juan 1 rama de epazote 1/4 pieza de cebolla blanca