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Tortitas de carne de res

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 5 | Tiempo: 35 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 3 piezas de huevo
  • 1 pieza de chile serrano
  • 500 gramos de pulpa de res
  • 5 piezas de jitomate guaje
  • 1 taza de aceite de canola
  • sal al gusto al gusto
  • 1/4 taza de harina de trigo
  • 1 diente de ajo
Utensilios
  • cuchillo
  • tabla para picar
  • Tazón
  • pinza
  • tazón pequeño
  • sartén abierto con tapa
  • sartén abierto
  • Tazas para medir
  • licuadora
  • Olla de presión
  • estufa
Modo de preparación

Cocer en la olla de presión la carne con un poco de sal durante 15 minutos. Dejar enfriar completamente la olla antes de abrirla. Retirar la carne con la ayuda de una pinza y deshebrar.

Moler en la licuadora los jitomates, chile, cebolla y ajo. Calentar el sartén hasta que el punto este rojo, añadir un poco de aceite de oliva. Sofreír la salsa durante 5 minutos, agregar 1 taza de caldo donde se coció la carne y rectificar la sal.

Colocar en un tazón la carne deshebrada. Agregar los huevos y  harina, revolver muy bien con las manos.

Calentar el sartén sobre la estufa. Agregar la taza de aceite de canola y dejar calentar.

Sofreír las tortitas, volteando para que se cuezan parejo. Retirar y poner sobre un papel para retirar el exceso de aceite.

Añadir las tortitas a la salsa y dejar hervir 2 minutos más. Servir acompañadas de arroz blanco.

 

Paso a paso
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Paso 1

1/4 pieza de cebolla blanca 1 diente de ajo sal al gusto al gusto 1 taza de aceite de canola 1/4 taza de harina de trigo 3 piezas de huevo 1 pieza de chile serrano 5 piezas de jitomate guaje 500 gramos de pulpa de res

 
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Paso 2

Cocer en la olla de presión la carne con un poco de sal durante 15 minutos. Dejar enfriar completamente la olla antes de abrirla. Retirar la carne con la ayuda de una pinza y deshebrar.

 
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Paso 3

Moler en la licuadora los jitomates, chile, cebolla y ajo. Calentar el sartén hasta que el punto este rojo, añadir un poco de aceite de oliva.

 
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Paso 4

Sofreír la salsa durante 5 minutos.

 
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Paso 5

Agregar 1 taza de caldo donde se coció la carne y rectificar la sal.

 
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Paso 6

Colocar en un tazón la carne deshebrada. Agregar los huevos y harina, revolver muy bien con las manos.

 
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Paso 7

Calentar el sartén sobre la estufa. Agregar la taza de aceite de canola y dejar calentar. Sofreír las tortitas, volteando para que se cuezan parejo. Retirar y poner sobre un papel para retirar el exceso de aceite. Añadir las tortitas a la salsa y dejar hervir 2 minutos más.

 
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Paso 8

Servir acompañadas de arroz blanco.