Tortitas de ejote
Tortitas de ejote
Un delicioso plato de verduras, ideal para niños y adultos.
Preparación
Para preparar las tortitas, limpiar los ejotes, retirándoles las hebras. Hervir los ejotes en una olla onda con agua y una pizca de bicarbonato, hasta que estén cocidos. Escurrir y reservar.
Separar las claras de las yemas. Batir en un tazón las claras con la batidora eléctrica a punto de turrón. Agregar las yemas y la cucharada de harina y batir, reservar. Formar manojitos de 6 ejotes y colocar una tira de queso en medio del manojo amarrar con hilo por los dos extremos para que no se separen. Pasar por el huevo cada manojito. Calentar la taza de aceite y sofreír los manojitos dando vuelta para que se frían parejo. Colocar en un plato con papel para quitar el exceso de aceite. Retirar el hilo.
Para preparar le caudillo, sofreír en un sartén los jitomates cortados en cuartos, la cebolla, el ajo y la rama de orégano y tomillo. Moler en la licuadora todos los ingredientes sofritos. Añadir a la olla la mezcla molida sin aceite y sazonar con sal y pimienta, cuando empiece a hervir agregar las tortitas de ejote y dejar hervir un minuto más. Servir caliente.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- hilo de cañamo al gusto
- 1/4 cucharita de pimienta negra molida
- 500 gramos de ejotes
- 2 piezas de huevo
- 1/4 cucharita de bicarbonato de sodio
- 200 gramos de queso oaxaca
- 1 taza de aceite de canola
- 1 cucharada de harina de trigo
Ingredientes para para el caldillo
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- 3 piezas de jitomate guaje
- 1 diente de ajo
- 1 rama de tomillo fresco
- 1 rama de orégano fresco
- 1 cucharita de sal
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Olla honda mediana
- Sartén abierto
- Pala
- Tazón
- Batidor de globo
- Cucharas para medir
- Sartén abierto con tapa
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 8 |
| Contenido energético (Kcal) | 232 |
| Proteínas (g) | 9.4 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 19.48 |
| Ac. grasos saturados (g) | 1.4 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 7.8 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 3.9 |
| Colesterol (mg) | 68 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 5.9 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 1.1 |
| Calcio (mg) | 154 |
| Sodio (mg) | 343 |
| Hierro (mg) | 1.86 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes para toda la receta: 1 taza de aceite de canola 1/4 cucharita de pimienta negra molida 200 gramos de queso oaxaca 1 cucharada de harina 2 piezas de huevo hilo cáñamo al gusto 1/4 cucharita de bicarbonato de sodio 500 gramos de ejotes Ingredientes para para el caldillo: 1 rama de orégano fresco 1 rama de tomillo fresco 1 cucharita de sal 1 diente de ajo 1/2 pieza de cebolla blanca 3 piezas de jitomate guaje
Paso 2
Para preparar las tortitas, limpiar los ejotes, retirándoles las hebras. Hervir los ejotes en una olla onda con agua y una pizca de bicarbonato, hasta que estén cocidos.
Paso 3
Escurrir y reservar.
Paso 4
Separar las claras de las yemas.
Paso 5
Batir en un tazón las claras con la batidora eléctrica a punto de turrón.
Paso 6
Agregar las yemas y la cucharada de harina y batir, reservar.
Paso 7
Formar manojitos de 6 ejotes y colocar una tira de queso en medio del manojo amarrar con hilo por los dos extremos para que no se separen. Pasar por el huevo cada manojito.
Paso 8
Calentar la taza de aceite y sofreír los manojitos dando vuelta para que se frían parejo. Colocar en un plato con papel para quitar el exceso de aceite. Retirar el hilo.
Paso 9
Para preparar le caudillo, sofreír en un sartén los jitomates cortados en cuartos, la cebolla, el ajo y la rama de orégano y tomillo.
Paso 10
Moler en la licuadora todos los ingredientes sofritos.
Paso 11
Añadir a la olla la mezcla molida sin aceite y sazonar con sal y pimienta, cuando empiece a hervir agregar las tortitas de ejote y dejar hervir un minuto más.
Paso 12
Servir caliente.
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