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Tostadas de Flor de Jamaica y salsa verde cruda

Al estilo Olga Zambrano

Porciones: 6 | Tiempo: 20 min

Ingredientes las tostadas
  • tostada de maíz al gusto
  • 1/4 manojo de cilantro
  • 2 piezas de aguacate
  • 1 taza de frijoles refritos
  • 1 cucharita de sal de mar
  • 1 pieza de jitomate
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 piezas de chile serrano
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • 1 1/2 tazas de flor de jamaica
Ingredientes la salsa verde cruda
  • 1 cucharita de sal de mar
  • 1/4 manojo de cilantro
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 1 pieza de chile serrano
  • 1 diente de ajo
  • 8 piezas de tomate verde (tomatillo)
Utensilios
Modo de preparación

Para preparar la salsa verde cruda; asar el chile serrano sobre el comal hasta que queden tatemados. Colocar los tomates verdes, el diente de ajo, el chile serrano tatemado, el cuarto de cebolla, el cilantro y la sal en la licuadora y moler.

Para preparar las tostadas; picar la cebolla, los dientes de ajo y el chile serrano finamente. Picar finamente el cilantro. Picar el jitomate en cubos-

Hervir laFlor de Jamaica en 6 tazas de agua por 40 minutos. Colar y utilizar el líquido para agua de jamaica. 

Enjuagar las flores de Jamaica en un colador bajo el grifo con agua fría hasta que el agua salga cristalina.  Escurrir, secar muy bien y picar fino.

En un sartén acitronar cebolla, chile y ajo en aceite de oliva. Agregar la flor de jamaica bien picadita y guisar por 10 minutos aproximadamente. Integrar tomate y cocinar un par de minutos más. Agregar sal y cilantro picado.

Para montar: untar cada tostada con frijoles refritos calientes, suficiente guiso de jamaica, rebanadas de aguacate y hojas de cilantro. 

Montar en un platón y decorar con cilantro. Acompañar con salsa verde cruda.