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Tostadas raspadas

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 40 min

Patrocinado por: Fundación Tortilla Logo fundacion tortilla

Ingredientes acompañar
  • 100 gramos de pepino picado
  • cebolla encurtida con limón al gusto
  • 200 gramos de queso añejo rallado
  • lechuga cortada y desinfectada al gusto
  • 250 gramos de frijoles refritos
  • 500 gramos de carne deshebrada de cerdo
Ingredientes las tostadas
  • 2 litros de aceite vegetal comestible
  • 500 gramos de masa de nixtamal
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • metate
  • Cuchara
  • comal
  • estufa
  • espátula
Modo de preparación

Tomar una porción de masa, formar un testal (bolita) y prensarlo para obtener una tortilla.

Colocar la tortilla en el comal y dejarla cocer únicamente por uno de sus lados.

Trasladar la tortilla al metate y con la ayuda del metlapil (mano del metate) o con una cuchara, raspar la cara cruda de la tortilla, extendiendo la masa sobre la superficie del metate.

Con la ayuda de una espátula retirar la tortilla raspada del metate y extender sobre una malla para secar al sol.

Calentar el aceite en el cazo y freír las tostadas.

Las tostadas raspadas se sirven untadas con frijoles refritos y encima se agregar lechuga o col en julianas, pepino picado, lomo de cerdo, queso añejo y una salsa de chile guajillo.