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Touille de miel con ganache de chocolate explosivo

Visitas: 6075 • Tiempo de preparación: 35 min
5.0

Hoy te enseñamos como preparar este delicioso postre al estilo Daniel Vera ideal para consentir con algo sabroso.

Ingredientes

Ingredientes para touille

  • 45 gramos de mantequilla  
  • 1/4 taza de azúcar blanca  
  • 30 gramos de pistaches  
  • 1 cucharita de ralladura de cáscara de naranja  
  • 1/4 taza de harina de trigo  
  • 1 pizca de sal  
  • 3 cucharadas de miel de abeja  
  • 1/2 taza de almendra rebanada  

Ingredientes para ganache de chocolate

  • 30 gramos de polvo explosivos  
  • 4 piezas de maracuyá  
  • 100 mililitros de crema para batir  
  • 300 gramos de chocolate blanco para repostería  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Pala
  • Tazón
  • Charola para horno
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Horno
  • Manga pastelera
  • Estufa

Preparación

 Colocar en un cazo mediano, la almendra fileteada, mantequilla, azúcar, miel, sal y dejar calentar hasta  que se derrita, una vez derretido sacar del fuego.  Agregar la harina, ralladura de naranja y revolver bien con la pala para integrar.

Colocar papel encerado sobre una charola para horno y colocar pequeñas cantidades de la mezcla con una cuchara y formando pequeños círculos, dejando espacios entre cada uno. Agregar un poco de pistaches triturados sobre cada círculo de mezcla.

Hornear a (150° C) o (300° F) durante 10 minutos. Retirar la charola del horno y dejar enfriar.

Para preparar el ganache de chocolate, poner a calentar la crema para batir junto con el jugo de maracuyá en una olla y dejar calentar hasta que esté caliente revolviendo constantemente para que no se pegue.

Colocar en un tazón el chocolate blanco y añadir la mezcla de leche caliente sobre el chocolate y revolver con una cuchara hasta que se derrita el chocolate. Dejar enfriar.

Para armar la galleta, colocar el ganache  en una manga pastelera con duya rizada o lisa.

Colocar un poco de ganache sobre una touille, añadir un poco de lluvia de polvitos explosivos y colocar una galleta sobre la otra.

Decorar al gusto y servir inmediatamente. 

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Touille de miel con ganache de chocolate explosivo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Ingredientes

Ingredientes para touille

  • 45 gramos de mantequilla  
  • 1/4 taza de azúcar blanca  
  • 30 gramos de pistaches  
  • 1 cucharita de ralladura de cáscara de naranja  
  • 1/4 taza de harina de trigo  
  • 1 pizca de sal  
  • 3 cucharadas de miel de abeja  
  • 1/2 taza de almendra rebanada  

Ingredientes para ganache de chocolate

  • 30 gramos de polvo explosivos  
  • 4 piezas de maracuyá  
  • 100 mililitros de crema para batir  
  • 300 gramos de chocolate blanco para repostería  

Utensilios

  • Olla honda mediana
  • Pala
  • Tazón
  • Charola para horno
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Horno
  • Manga pastelera
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 523
Proteínas (g) 10.7
Lípidos totales (g) (grasas) 38.92
Ac. grasos saturados (g) 17.7
Ac. grasos monoinsaturados (g) 10.9
Ac. grasos poliinsaturados (g) 3.5
Colesterol (mg) 37
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 62.1
Azúcar (g) 47.0
Fibra dietética (g) 4.5
Calcio (mg) 96
Sodio (mg) 275
Hierro (mg) 0.90

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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