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Tres formas de preparar Caldo de pollo

Visitas: 2816 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

Aprende esta sencilla técnica y podrás hacer mil variantes de caldo de pollo. Lo puedes servir como sopa de principio. También puede utilizarse como consomé de base para otras sopas, caldos y arroces.

Preparación

Poner a hervir el agua con la sal, agregar el pollo con o sin piel, pero con hueso al agua hirviendo. Dejar que recupere el hervor, tapar la olla, bajar el fuego a mínimo y dejar hervir 25 minutos. Retirar con una espumadera la espuma que se genera en la superficie, si se llega a generar.

Agregar la papa en trocitos y dejar hervir 5 minutos.

A partir de ahora te daré tres diferentes mezclas, para que elijas la que más te guste para la ocasión La mezcla 1 es reconfortante, ideal para cuando te sientes mal o hace mucho frío, ya que la hierbabuena favorece la digestión y calma el estómago. La mezcla 2 contiene vitamina C y puede ayudar a prevenir resfriados. La mezcla 3 es elgante y tiene gran cantidad de fibra y ácido fólico.

Elije la que más te guste, o haz tu propia mezcla. No olvides, lo importante es respetar los tiempos de cocción de los ingredientes.

Añadir los ingredientes para dar sabor; ya sea

  • mezcla 1 (apio y hierbabuena enteros),
  • mezcla 2 (cebolla en trozo y cilantro entero o en trozos)
  • mezcla 3 (poro en rebanadas y hierbas de olor -laurel, mejorana y tomillo-.

Dejar que recupere el hervor.

Adicionar los ingredientes de cocción media; ya sea

  • mezcla 1 (zanahoria y ejotes picados)
  • mezcla 2 (pimiento morrón picado)
  • mezcla 3 (chayote picado)

Dejar que recupere el hervor y continuar hirviendo tapado a lumbre bajita otros 15 minutos, contados a partir de que vuelve a soltar el primer hervor.

Agregar los ingredientes de cocción rápida, ya sea

  • mezcla 1 (calabacitas picadas)
  • mezcla 2 (el brócoli en floretes)
  • mezcla 3 (Espinaca troceada)

Rectificar sazón y dejar cocer 5 minutos más.

Servir bien caliente. También se puede utilizar como consomé para sazonar otros caldos, sopas o arroz.


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Tres formas de preparar Caldo de pollo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Celia Marín Chiunti

Ingredientes

Ingredientes para cocción media

  • 1 pieza de zanahoria  
  • 1 pieza de chayote  
  • 1 pieza de pimiento morrón  
  • 12 piezas de ejotes  

Ingredientes para cocción rápida

  • 1 manojo de espinaca  
  • 1 pieza de brócoli  
  • 2 piezas de calabacita  

Ingredientes para cocción larga

  • 1 pieza de papa blanca  

Ingredientes para base

  • 1 pieza de pechuga de pollo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda
  • Estufa
  • Espumadera
  • Cuchara
  • Cucharón
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