Ensalada mixta de chayotes
Ensalada mixta de chayotes
Una entrada ligera y muy sabrosa, también se puede servir como guarnición.
Preparación
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1 pieza de limón
- 1/8 cucharita de pimienta negra molida
- 1/4 pieza de cebolla morada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- sal al gusto
- 1 pieza de elote
- 1 pieza de jitomate guaje
- 3 piezas de chayote
- 1 pieza de pimiento morrón verde
Utensilios
- Pelador
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Olla honda
- Estufa
- Escurridor
- Tazón
- Batidor de globo
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 88 |
| Proteínas (g) | 2 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 5 |
| Ac. grasos saturados (g) | n/a |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | n/a |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | n/a |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 11 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 3 |
| Calcio (mg) | 27 |
| Sodio (mg) | 382 |
| Hierro (mg) | 1 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Sal, al gusto 1 diente de ajo 1/8 de cucharita de pimienta negra molida 1 pieza de limón 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 pieza de elote 1 pieza de jitomate guaje 1 pieza de chile morrón verde 1/4 de pieza de cebolla morada 3 piezas de chayote
Paso 2
Pelar los chayotes, partir en cubos medianos de 5 cm de lado. Ponerlos a cocer en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Escurrir, dejar enfriar.
Paso 3
Mientras se cuecen los chayotes, poner a dorar el elote sobre la hornilla de la estufa, dando vuelta con una pinza hasta que se vea dorado por todas partes.
Paso 4
Dejar enfriar bien, cortar la punta y pararlo sobre la misma, desgranar con un cuchillo dos filas a la vez.
Paso 5
Preparar una vinagreta mezclando en un tazón pequeño el diente de ajo finamente picado, aceite de oliva.
Paso 6
El jugo de limón un cuarto de cucharadita de sal y un octavo de cucharadita de pimienta negra molida.
Paso 8
Mezclar vigorosamente con el batidor de globo hasta integrar.
Paso 9
Picar finamente la cebolla. Picar el pimiento y el jitomate en cubos medianos. Mezclar los chayotes, el elote desgranado.
Paso 10
Agregar la cebolla.
Paso 11
Añadir el pimiento y el jitomate en un tazón y reservar.
Paso 12
Añadir el aderezo.
Paso 13
Servir la ensalada bañada con el aderezo.
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