Tamales oaxaqueños al estilo Tres Estrellas

Ingredientes para tamales 250 gramos de harina de arroz tres estrellas 1 kilogramo de harina de maíz para tamales 1 cucharada de polvo para hornear (levadura química) 4 1/2 tazas de agua fría sal al gusto hoja de plátano al gusto 250 gramos de manteca de puerco Ingredientes para relleno 2 tazas de mole negro Nuevo 2 tazas de pechuga de pollo deshebrada

Colocar en un tazón la Harina de Arroz Tres Estrellas y la harina de tamal junto con el polvo para hornear y mezclar bien con la ayuda de la pala. Colocar en tazón de la batidora la manteca de puerco y batir unos minutos, añadir poco a poco la mezcla de harinas, junto con el agua y la sal. Batir la mezcla hasta obtener una consistencia suave. Para suavizar las hojas de plátano poner a calentar agua en una olla honda y cuándo esté bien caliente sumergir los trozos de hoja durante unos minutos. Retirar y secar. Sobre cada cuadro de hoja de plátano, colocar un poco de masa y aplanarla con los dedos para que quede una capa delgada, untar con suficiente mole y colocar un poco de pollo desmenuzado encima, doblar la masa a la mitad para juntar dos extremos enrollando con la hoja de plátano. Presionar con los lados de las manos sobre la hoja de tamal en los lados para marcar la masa y que quede un tamal un poco rectangular. Doblar el sobrante hacia el centro para formar un paquetito y colocarlo sobre la parte de las hojas dobladas para que no se abra. Colocar los tamales dentro de una vaporera, tapar y cocer a fuego medio, durante una hora o hasta que la hoja se despegue fácilmente del tamal. Es importante que no se seque la vaporera, por lo que habrá que agregar agua de vez en cuando. TIPS: Puedes rellenarlos de espinacas cocidas o de rajas con queso.

Añadir la harina de tamal junto con el polvo para hornear y mezclar bien con la ayuda de la pala.

Colocar en el tazón de la batidora la manteca de puerco y batir unos minutos.

Añadir poco a poco la mezcla de harinas, junto con el agua y la sal. Batir la mezcla hasta obtener una consistencia suave.

Para suavizar las hojas de plátano poner a calentar agua en una olla honda y cuándo esté bien caliente sumergir los trozos de hoja durante unos minutos.

Retirar y secar.

Sobre cada cuadro de hoja de plátano, colocar un poco de masa y aplanarla con los dedos para que quede una capa delgada.

Untar con suficiente mole y colocar un poco de pollo desmenuzado encima.

Doblar la masa a la mitad para juntar dos extremos enrollando con la hoja de plátano. Presionar con los lados de las manos sobre la hoja de tamal en los lados para marcar la masa y que quede un tamal un poco rectangular.

Doblar el sobrante hacia el centro para formar un paquetito y colocarlo sobre la parte de las hojas dobladas para que no se abra.

Colocar los tamales dentro de una vaporera, tapar y cocer a fuego medio, durante una hora o hasta que la hoja se despegue fácilmente del tamal.

Servir calientes.