Rotini con pollo en crema de espinacas

Name: Rotini con pollo en crema de espinacas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: pimienta negra molida al gusto; sal al gusto; aceite de oliva al gusto; 1 cucharada de harina de trigo; 1 diente de ajo; 2 manojos de espinaca; 1 taza de leche de vaca; 100 gramos de queso parmesano rallado; 45 gramos de mantequilla; 1/2 pieza de cebolla blanca; 1 pieza de pechuga de pollo sin hueso sin piel; 500 gramos de pasta de rotini la moderna

Deliciosa pasta que se sirve como comida completa.

Preparación

Lavar y picar las espinacas, cocer en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrir, Colocar en le vaso de la licuadora y licuar con la leche. Reservar.

Picar la pechuga de pollo en dados pequeños, picar finamente el ajo y la cebolla. Colocar un poco de aceite de oliva en una sartén y derretir ahí mismo la mantequilla. Acitronar el ajo y la cebolla durante un minuto. Agregar el pollo en dados pequeños y cocer durante 10 minutos, meneando frecuentemente hasta que cambie de color y se vea cocido. Remover el pollo del sartén y reservar.

Agregar la cucharada de harina al sartén con aceite y menear, cocer 3 minutos hasta que la harina se vea un poco dorada.

Agregar poco a poco las espinacas molidas, meneando para deshacer los grumos que pudieran formarse. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar los trozos de pollo cocidos. Continuar cociendo hasta que la salsa espese a la consistencia deseada. Reservar

Para cocer la pasta, poner a hervir suficiente agua en una olla honda. Cuando suelte el hervor agregar sal. Añadir la pasta y dejar cocer durante 11 a 13 minutos hasta que esté al dente, suave por fuera y firme por dentro. Escurrir.

Servir la pasta mezclada con el pollo en salsa de espinacas y espolvoreada con queso parmesano.