Carne de puerco con verdolagas
Carne de puerco con verdolagas
Las verdolagas contienen Omega-3 que cualquier otro vegetal de verdura. También contienen Vitamina C y minerales como magnesio, calcio, potasio, hierro.
Preparación
Poner a hervir la carne en una olla con un poco de sal durante 20 minutos.
En otra olla, hervir las verdolagas durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
Moler los tomates con el ajo, el chile y el cilantro en la licuadora.
Sacar la carne del caldo y sofreír en aceite de oliva con la cebolla picada durante un par de minutos. Agregar la salsa de tomate molida, sazonar con sal y continuar cociendo durante 7 minutos.
Agregar las verdolagas y dejar hervir 5 minutos más.
Servir acompañada de arroz blanco y frijoles.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 2 piezas de chile serrano
- aceite de oliva al gusto
- 1 diente de ajo
- sal al gusto
- 12 piezas de tomate verde (tomatillo)
- 1/4 manojo de cilantro
- 1/2 kilogramo de costilla de cerdo
- 1 manojo de verdolagas
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Olla honda
- Licuadora
- Sartén abierto con tapa
- Estufa
- Pala
- Cuchara
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 4 |
| Contenido energético (Kcal) | 297 |
| Proteínas (g) | 30.4 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 16.27 |
| Ac. grasos saturados (g) | 5.3 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 7.0 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 1.5 |
| Colesterol (mg) | 93 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 5.7 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 2.2 |
| Calcio (mg) | 73 |
| Sodio (mg) | 657 |
| Hierro (mg) | 2.15 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes: ½ kilo de Costilla de cerdo 1 manojo de verdolaga 12 tomates verdes 2 chiles serrano ¼ de cebolla 1 diente de ajo ¼ de manojo de cilantro Sal, al gusto Aceite de oliva al gusto
Paso 2
Poner a hervir la carne en una olla con un poco de sal durante 20 minutos.
Paso 3
En otra olla, hervir las verdolagas durante 5 minutos.
Paso 4
Escurrir y reservar.
Paso 5
Moler los tomates con el ajo, el chile y el cilantro en la licuadora.
Paso 6
Sacar la carne del caldo y sofreír en aceite de oliva con la cebolla picada durante un par de minutos.
Paso 7
Agregar la salsa de tomate molida, sazonar con sal y continuar cociendo durante 7 minutos.
Paso 8
Agregar las verdolagas y dejar hervir 5 minutos más.
Paso 9
Servir acompañada de arroz blanco y frijoles.
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