Croquetas de Atún

Preparación

1. Haz un puré con las papas cocidas. Agrega el atún bien escurrido, perejil, cebolla y revuelve.
2. Agrega la cantidad necesaria de sal y pimienta.
3. Forma las croquetas, y pásalas por la harina, huevo y el pan molido.
4. Dóralas rápidamente a fuego alto. Sólo es para que el pan molido se dore, ya que todos los ingredientes de la croqueta ya están cocidos, y no requieren mucho tiempo en el fuego. Si se pasan de tiempo en el fuego se pueden deshacer.
5. Puedes servirlas acompañadas de mayonesa, cátsup o algún aderezo de tu preferencia, como el Mil Islas.
* Si quieres ahorrar tiempo al preparar esta receta, puedes usar puré de papa en hojuelas, en lugar de cocer las papas. Prepáralo utilizando la mitad de agua que indiquen las instrucciones del paquete (si se le pone toda el agua, queda demasiado blando y no sirve, porque se deshacen las croquetas).
* Puedes agregar también a las croquetas verduras ralladas o colocarles en el centro un cubo de queso manchego para darles variedad.
* Sírvelas acompañadas de arroz, y una ensalada fresca de lechuga.