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Ensalada de pasta con verduras asadas

Visitas: 134458 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Una ensalada nutritiva y versátil que se puede servir como plato fuerte o entrada

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen  
  • 400 gramos de macarrón la moderna  
  • sal al gusto  
  • 1/2 cucharita de cúrcuma en polvo  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 cucharada de menta fresca  
  • 3 cucharadas de albahaca fresca  
  • 2 piezas de calabacita  
  • 1 pieza de berenjena  
  • 2 piezas de pimiento rojo  

Preparación

Poner 4 litros de agua a hervir con una cucharada de sal. Cuando suelte el hervor agregar la pasta, dejar hervir de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurrir y pasar a una ensaladera grande

Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva a la pasta y mezclar bien.

En una parrilla caliente, asar los pimientos enteros hasta que la piel esté negra. Meter los pimientos asados en una bolsa de plástico y cerrar por 10 minutos. Retirar la piel y las venas de los pimientos. Cortar en trozos.

En sartén tipo grill caliente, asar las berenjenas y las calabacitas cortadas en rebanadas a que estén suaves y marcadas por el grill.

Añadir las verduras asadas y troceadas a la ensaladera con la pasta. Sazonar con sal y pimienta, rociar el aceite de oliva restante y mezclar suavemente. Dejar reposar al menos 5 minutos

Servir como plato principal o entrada.

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Ensalada de pasta con verduras asadas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Juan Pablo Aguilar

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen  
  • 400 gramos de macarrón la moderna  
  • sal al gusto  
  • 1/2 cucharita de cúrcuma en polvo  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 cucharada de menta fresca  
  • 3 cucharadas de albahaca fresca  
  • 2 piezas de calabacita  
  • 1 pieza de berenjena  
  • 2 piezas de pimiento rojo  
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