Lentejadas
Lentejadas
Estas lentejadas son ideales para un Lunes sin carne.
Preparación
Poner a remojar las lentejas en agua toda la noche. Escurrir y cocer en una olla con agua limpia hasta que estén bien suaves.
Freír la cebolla picada en un poco de aceite hasta que se ponga transparente.
Licuar la cebolla, un jitomate, el chipotle y las lentejas cocidas. Verter en un sartén caliente con un poquito de aceite. Dejar que suelte el hervor, sazonar con sal al gusto y reducir la flama. Dejar cocer hasta obtener la consistencia deseada (espesa).
Para preparar el relleno, pelar la jícama y la zanahoria y rallarlas. Enjuagar las espinacas y picarlas en trozos medianos. En una sartén con un poco de aceite sofreír la jícama, zanahoria y espinacas. Agregar orégano, sal y pimienta. Reservar.
Calentar las tortillas. Pasarlas por la salsa. Rellenarlas con las verduras.
Para servir, bañar con más salsa y decorar con lechuga fresca, rebanadas de jitomate y aguacate.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 2 piezas de zanahoria
- pimienta negra molida al gusto
- 1 taza de lentejas
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1 pieza de aguacate
- 6 piezas de tortilla de maíz
- 1/2 cucharita de orégano seco
- 1 manojo de espinaca
- sal al gusto
- 1/4 pieza de jícama
- desinfectante de verduras al gusto
- 2 piezas de jitomate bola
- 1/2 pieza de lechuga
- 1 pieza de chile chipotle adobado
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Rallador
- Olla honda
- Sartén abierto
- Pala
- Estufa
- Tazón
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 2 |
| Contenido energético (Kcal) | 666 |
| Proteínas (g) | 33.6 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 8.48 |
| Ac. grasos saturados (g) | 1.2 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 3.0 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 2.4 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 123.7 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 19.4 |
| Calcio (mg) | 303 |
| Sodio (mg) | 1418 |
| Hierro (mg) | 11.47 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes: 6 piezas de tortilla de maíz 2 cucharadas de cebolla picada desinfectantes de verduras al gusto 1 pieza de aguacate 1/2 pieza de lechuga 1/2 cucharita de orégano seco pimienta negra molida al gusto sal al gusto 1 manojo de espinaca 2 piezas de zanahoria 1/4 pieza de jícama 1 pieza de chile chipotle adobado 2 piezas de jitomate 1 taza de lentejas
Paso 2
Poner a remojar las lentejas en agua toda la noche. Escurrir y cocer en una olla con agua limpia hasta que estén bien suaves. Freír la cebolla picada en un poco de aceite hasta que se ponga transparente.
Paso 3
Licuar la cebolla, un jitomate, el chipotle y las lentejas cocidas.
Paso 4
Verter en un sartén caliente con un poquito de aceite. Dejar que suelte el hervor, sazonar con sal al gusto y reducir la flama. Dejar cocer hasta obtener la consistencia deseada (espesa).
Paso 5
Para preparar el relleno, pelar la jícama y la zanahoria y rallarlas. Enjuagar las espinacas y picarlas en trozos medianos. En una sartén con un poco de aceite sofreír la jícama, zanahoria y espinacas. Agregar orégano, sal y pimienta. Reservar.
Paso 6
Calentar las tortillas. Pasarlas por la salsa. Rellenarlas con las verduras.
Paso 7
Para servir, bañar con más salsa y decorar con lechuga fresca, rebanadas de jitomate y aguacate.
Comentarios