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Lomo embirriado sin hornear

Visitas: 8833 • Tiempo de preparación: 2 hrs, 0 min
5.0

Un lomo con la salsa típica de la birria para darle un sabor especial y fácil de preparar para servir acompañado de un vino tinto Chivite Syrah.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 vara de canela entera  
  • 1 taza de agua  
  • 4 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1 cucharita de orégano seco  
  • 4 dientes de ajo  
  • 2 piezas de laurel  
  • 2 piezas de chile ancho  
  • 3 piezas de chile guajillo  
  • 4 piezas de chile morita  
  • 4 piezas de chile cascabel  
  • 10 piezas de pimienta negra entera  
  • 1 1/2 kilogramos de lomo de puerco  
  • 1 botella de vino tinto chivite syrah  
  • 1 trozo de jengibre fresco  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Tijeras
  • Pinza
  • Olla honda pequeña
  • Cucharas para medir
  • Taza para medir
  • Cacerola gruesa con tapa
  • Licuadora
  • Estufa
  • Cuchara

Preparación

Desvenar los  chiles anchos, guajillos, morita y cascabel. Retirarle a cada uno el rabo y las semillas, si se quiere menos picoso retirar las venas. Hervir los chiles en una olla con agua durante 5 minutos.  Apagar y dejar enfriar.

Colocar una taza de agua en el vaso de la licuadora y moler todos los chiles con los ajos,  pimienta, orégano, canela, jengibre y un poco de sal. 

Salpimentar el lomo por todas partes. Calentar aceite de oliva a fuego alto en una sartén honda que quepa el lomo. Sellar bien  el lomo cociendo a lumbre alta por cada lado.  Agregar los chiles molidos y las hojas de laurel.  Tapar y cocer a fuego lento durante una hora o hasta que el lomo este bien cocido, dando vuelta a medio cocimiento para que se cueza parejo. Si hiciera falta agregar un poco de agua a medio cocimiento. 

Sacar el lomo  con una pinza, rebanar y servir bañado en salsa y acompañado de vino tinto Chivite Syrah. 

Comentarios

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ANGELICA ANDRADE 22 de diciembre de 2015 10:29
Hola Sonia, el lomo es sin hueso? Saludo! 😉
U 16
Cocina al natural 22 de diciembre de 2015 20:01
Hola, de preferencia sí. Saludos!
User avatar
josé francisco 08 de noviembre de 2015 16:18
me gustan las recetas como estas, espero poder compartirles una receta igual con lomo.
U 16
Cocina al natural 07 de diciembre de 2015 17:05
Muchas gracias, estaremos atentos!
User avatar
Maggie Guzmán Rojas 26 de noviembre de 2014 08:54
Gracias!! Saludos :)
U 16
Cocina al natural 26 de noviembre de 2014 20:00
Saludos!
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Maggie Guzmán Rojas 25 de noviembre de 2014 08:49
Hola Sra. Sonia, me encantaría compartir el vino que estamos haciendo en Guadalajara. Es un vino 100% de blueberry. Es el primer vino de fruta que no es de uva en México. Ya exportamos a Texas y California. Estamos en varios puntos de Venta importantes y restaurantes en Jalisco. Me encantaría saber a dónde me puedo dirigir para ponerme en contacto con Usted. El vino se llama BerryMe Wine. Gracias por sus atenciones
U 16
Cocina al natural 25 de noviembre de 2014 21:09
Muchas gracias por el tip, puedes enviarnos también los datos a miguel@cibreoeditores.com Saludos!
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Maggie Guzmán Rojas 25 de noviembre de 2014 08:43
Quiero preparar esta receta
U 16
Cocina al natural 25 de noviembre de 2014 21:09
Manos a la obra!
User avatar
Maria arteaga 05 de febrero de 2014 15:35
rico gracias por la receta me encanta
Lomo embirriado sin hornear

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 vara de canela entera  
  • 1 taza de agua  
  • 4 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1 cucharita de orégano seco  
  • 4 dientes de ajo  
  • 2 piezas de laurel  
  • 2 piezas de chile ancho  
  • 3 piezas de chile guajillo  
  • 4 piezas de chile morita  
  • 4 piezas de chile cascabel  
  • 10 piezas de pimienta negra entera  
  • 1 1/2 kilogramos de lomo de puerco  
  • 1 botella de vino tinto chivite syrah  
  • 1 trozo de jengibre fresco  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Tijeras
  • Pinza
  • Olla honda pequeña
  • Cucharas para medir
  • Taza para medir
  • Cacerola gruesa con tapa
  • Licuadora
  • Estufa
  • Cuchara

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 10
Contenido energético (Kcal) 441
Proteínas (g) 26.8
Lípidos totales (g) (grasas) 34.72
Ac. grasos saturados (g) 12.9
Ac. grasos monoinsaturados (g) 15.0
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1.2
Colesterol (mg) 98
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 4.6
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 1.2
Calcio (mg) 38
Sodio (mg) 319
Hierro (mg) 4.11

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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