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Pavo en adobo

Visitas: 48384 • Tiempo de preparación: 4 hrs, 0 min
5.0

Nota: esta receta es para un pavo de cualquier tamaño. las 6 porciones de esta receta son de un pavo de 5 kilogramos.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1/2 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1/2 cucharita de canela en polvo  
  • 1/2 taza de leche de vaca  
  • 1/4 cucharita de comino molido  
  • 1 cucharita de orégano seco  
  • 5 dientes de ajo  
  • 1/4 taza de vinagre blanco  
  • 1 cucharita de sal  
  • 1/2 taza de jugo de naranja  
  • 10 piezas de chile guajillo  
  • 50 gramos de achiote en pasta  
  • 5 kilogramos de pavo entero  
  • 1 pieza de bolsa de plástico para hornear  

Utensilios

  • Jeringa
  • Olla honda mediana
  • Licuadora
  • Colador
  • Charola para horno
  • Horno

Preparación

Inyectar el pavo con leche para que la carne quede jugosa y dejar reposar mientras se prepara el adobo.

Desvenar los chiles y ponerlos a hervir por 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar otros 5 minutos.

Escurrir los chiles y licuar con media taza de jugo de naranja, el vinagre, la cebolla, los dientes de ajo pelados, el achiote, comino, orégano, la canela, sal y pimienta. Colar.

Poner el pavo en una charola, bañarlo con el adobo, colocarlos en una bolsa de plástico para hornear y añadir todo el jugo y las vísceras. Sellar la bolsa y dejar marinar un día dentro del refrigerador o al menos durante dos horas.

Hornear bien tapado a 350°F (175°C) por dos horas. 

Sacar del horno y destapar con cuidado con una tijera. Colocar el pavo sobre una charola y regresar al horno para dorar entre 15 y 30 minutos. 

Colocar el jugo que soltó el pavo y las vísceras en la licuadora. Licuar. Sofreír la salsa en aceite hasta que espese.

Servir rebanado, acompañado de arroz blanco y puré de papa. 

Comentarios

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Lucy Cosio 24 de noviembre de 2015 09:54
Hola Sonia!! Mi pavo pesa aproximadamente 10kg, como puedo ajustar la receta?? Gracias y saludos.
U 16
Cocina al natural 07 de diciembre de 2015 17:07
Hola, en realidad los ingredientes serían casi los mismos, este pavo que usamos fue de más o menos 7 kilos. Saludos!
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Virginia Vera 28 de diciembre de 2014 17:18
Este pavo adobado lo puedo rellenar?
U 16
Cocina al natural 28 de diciembre de 2014 20:36
Claro, en www.cocinaycomparte.com puedes encontrar la receta para preparar el relleno. Saludos!
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norma barrios 22 de diciembre de 2014 15:02
Quiero preparar esta receta
U 16
Cocina al natural 23 de diciembre de 2014 00:49
Manos a la obra!
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norma barrios 22 de diciembre de 2014 15:09
También me gustaria saber a cuantos grados tiene que estar el horno, cuando se regresa para dorarlo
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norma barrios 22 de diciembre de 2014 15:03
Me gustaria saber si el pavo tiene que ir amarrado de la piernas con hilo de cañamo?
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Mandíngo 22 de diciembre de 2013 15:50
hola Sonia, el pavo debe de ser Natural o ahumado?
U 16
Cocina al natural 23 de diciembre de 2013 03:33
Hola, de preferencia natural. sAludos!
User avatar
Hice esta receta para la Navidad y mi esposo quiere que la haga mañana otravez, también hice el espagueti cremoso excelente y la ensalada navideña con un poco de miedo por el vetabel pero delicioso me gusto el vetabel, gracias por estas recetas tan deliciosas.
U 16
Felicidades!, saludos :)
U 3718
Listo el pavo marinandose para la cena de año nuevo... Felicidades señora Sonia por tan buenas recetas que se avienta. :)
U 16
Gracias Mikel, felices fiestas!
U 1806
MMMM SEVE DELICIOSA!!!AMI KE NO ME GUSTA EL RELLENO DEL PAVO!! MMM SE ME ANTOJO!!PARA NAVIDAD LA PREPARARE!!!!!! GRACIAS POR TUS RECETAS
U 16
Ana, espero que te quede muy rico, un abrazo
U 5953
wow, que rico; esa sera nuestra cena de navidad, una rica version del pavo, mas mexicano...gracias por la receta, saludos
U 5953
Muchas gracias Sonia, igualmente para ti y de nada, que comparto con mucho gusto. Gracias tambien a ti por tus recetas, que me han dado mucho mas opciones de cocinado, por ejemplo, ayer cocine las espinacas con crema y quedan muy sabrosas. Feliz Navidad!! Saludos :)
U 16
Citalay, espero disfrutes mucho la Navidad con tu familia. Gracias por estar presente y compartirnos un poco de tus raíces a través de tus recetas. Un abrazo
Pavo en adobo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1/2 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1/2 cucharita de canela en polvo  
  • 1/2 taza de leche de vaca  
  • 1/4 cucharita de comino molido  
  • 1 cucharita de orégano seco  
  • 5 dientes de ajo  
  • 1/4 taza de vinagre blanco  
  • 1 cucharita de sal  
  • 1/2 taza de jugo de naranja  
  • 10 piezas de chile guajillo  
  • 50 gramos de achiote en pasta  
  • 5 kilogramos de pavo entero  
  • 1 pieza de bolsa de plástico para hornear  

Utensilios

  • Jeringa
  • Olla honda mediana
  • Licuadora
  • Colador
  • Charola para horno
  • Horno

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 10
Contenido energético (Kcal) 669
Proteínas (g) 82.1
Lípidos totales (g) (grasas) 32.23
Ac. grasos saturados (g) 9.1
Ac. grasos monoinsaturados (g) 9.1
Ac. grasos poliinsaturados (g) 7.9
Colesterol (mg) 288
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 7.8
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 1.4
Calcio (mg) 84
Sodio (mg) 475
Hierro (mg) 6.34

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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