acj
Cualquiera puede cocinar. Comparte tus recetas y participa.

Pollo en salsa de hoja santa y chile morita

Visitas: 5822 • Tiempo de preparación: 45 min
5.0

Una receta típica del Sureste de México, donde el acuyo, momo u hoja santa es el ingrediente que aporta ese gusto especial a este guiso mexicano.

Ingredientes

Ingredientes para la salsa

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de hoja santa o acuyo  
  • sal al gusto  
  • 4 cucharadas de aceite de oliva  
  • 2 dientes de ajo  
  • 4 piezas de jitomate guaje  
  • 10 piezas de chile morita  

Ingredientes para cocer el pollo

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 diente de ajo  
  • sal al gusto  
  • 1 vara de apio  
  • 1 pieza de pollo en piezas  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tijeras
  • Olla honda con tapa
  • Estufa
  • Pinza
  • Sartén hondo
  • Pala

Preparación

Abrir los chiles morita, retirar rabo, semillas y venas. Reservar.

Poner a cocer el pollo en agua con sal, un trozo de cebolla, un diente de ajo y una rama de apio durante 20 o 30 minutos hasta que esté cocido. Reservar.

Para preparar la salsa; en una cacerola con suficiente aceite freír las pieles de los chiles morita, la cebolla en trozos, el ajo y los jitomates partidos en cuatro partes.

Poner en el vaso de la licuadora los ingredientes fritos y la hoja santa, licuar con un poco de agua. Vaciar a una sartén onda con aceite caliente, sazonar con sal al gusto.

Agregar un poco de caldo donde se coció el pollo, cocinar a fuego bajo 10 minutos aproximadamente para que se integren los sabores. Incorporar el pollo cocido y mantener al fuego unos 10 minutos más. Rectificar sazón.

Servir como plato principal acompañado con arroz.

Comentarios

User avatar
Para poder escribir un comentario debes iniciar sesión
Pollo en salsa de hoja santa y chile morita

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Juan Pablo Aguilar

Ingredientes

Ingredientes para la salsa

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de hoja santa o acuyo  
  • sal al gusto  
  • 4 cucharadas de aceite de oliva  
  • 2 dientes de ajo  
  • 4 piezas de jitomate guaje  
  • 10 piezas de chile morita  

Ingredientes para cocer el pollo

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 diente de ajo  
  • sal al gusto  
  • 1 vara de apio  
  • 1 pieza de pollo en piezas  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tijeras
  • Olla honda con tapa
  • Estufa
  • Pinza
  • Sartén hondo
  • Pala
Reporta un error   aquí