Espagueti con albóndigas
Espagueti con albóndigas
Un espagueti muy típico y sabroso que a los niños les encanta.
Preparación
Para preparar la salsa, hacer un corte en forma de cruz en la base de los jitomates, cortando únicamente la piel. Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande para cubrir los jitomates, cocer hasta que la cáscara se despelleje, aproximadamente 5 minutos. Colocar en un tazón con agua y hielo y dejar enfriar. Pelar y sacar las semillas. Picar la pulpa del jitomate en trocitos.
Picar la cebolla y los dos dientes de ajo finamente y acitronar en una sartén abierta con aceite de oliva a fuego medio. Cuando la cebolla se torne transparente, agregar los jitomates picados. Sazonar con sal, pimienta y media cucharita de orégano. Cocer destapado a lumbre baja durante 20 minutos o hasta concentrar bien el jitomate. Mover de vez en cuando.
Mientras se cuece un poco la salsa, preparar las albóndigas mezclando con las manos en un tazón la carne molida con el pan molido, un diente de ajo picado, las ramitas de cilantro picado, los huevos, ¼ de taza de queso parmesano rallado y ¼ de cucharadita de orégano seco. Bolear la mezcla en bolitas pequeñas del tamaño de una pelota de golf. Poner a cocer las bolitas dentro de la salsa hirviendo, bajar la lumbre y cocer tapadas durante 30 minutos.
Para preparar el espagueti, poner mucha agua a hervir, agregar sal y cuando recupere el hervor, añadir la pasta. Dejar cocer de 7 a 11 minutos hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir.
Servir el espagueti mezclado con la salsa y las albóndigas.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- pimienta negra molida al gusto
- 2 piezas de huevo
- 1/2 cucharita de orégano seco
- 1/2 cucharita de orégano seco
- 2 dientes de ajo
- 1 diente de ajo
- 500 gramos de carne molida de res
- 10 ramas de cilantro
- 500 gramos de spaghetti #5 de luigi alta proteína
- 8 piezas de jitomate bola
- 1/2 taza de pan molido
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- sal al gusto
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Tazón
- Estufa
- Cuchara
- Pala
- Sartén abierto con tapa
- Olla honda grande
- Escurridor
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 645 |
| Proteínas (g) | 38 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 16 |
| Ac. grasos saturados (g) | n/a |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | n/a |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | n/a |
| Colesterol (mg) | 152 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 86 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 3 |
| Calcio (mg) | 205 |
| Sodio (mg) | 760 |
| Hierro (mg) | 5 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
1/4 taza de queso parmesano rallado 2 piezas de huevo 10 ramas de cilantro 1 diente de ajo 1/2 cucharita de orégano seco 1/2 taza de pan molido 500 gramos de carne molida de res 500 gramos de pasta de spaghetti de luigi sal al gusto pimienta negra molida al gusto 2 dientes de ajo 1/2 cucharita de orégano seco 1/4 pieza de cebolla blanca 8 piezas de jitomate bola
Paso 2
Para preparar la salsa, hacer un corte en forma de cruz en la base de los jitomates, cortando únicamente la piel.
Paso 3
Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande para cubrir los jitomates, cocer hasta que la cáscara se despelleje, aproximadamente 5 minutos.
Paso 4
Colocar en un tazón con agua y hielo y dejar enfriar. Pelar y sacar las semillas.
Paso 5
Picar la pulpa del jitomate en trocitos.
Paso 6
Picar la cebolla y los dos dientes de ajo finamente y acitronar en una sartén abierta con aceite de oliva a fuego medio.
Paso 7
Cuando la cebolla se torne transparente, agregar los jitomates picados. Sazonar con sal, pimienta y media cucharita de orégano. Cocer destapado a lumbre baja durante 20 minutos o hasta concentrar bien el jitomate. Mover de vez en cuando.
Paso 8
Mientras se cuece un poco la salsa, preparar las albóndigas mezclando con las manos en un tazón la carne molida con el pan molido, un diente de ajo picado, las ramitas de cilantro picado, los huevo.
Paso 9
Agregar ¼ de taza de queso parmesano rallado y ¼ de cucharadita de orégano seco.
Paso 10
Bolear la mezcla en bolitas pequeñas del tamaño de una pelota de golf.
Paso 11-12
Poner a cocer las bolitas dentro de la salsa hirviendo, bajar la lumbre y cocer tapadas durante 30 minutos.
Para preparar el espagueti, poner mucha agua a hervir, agregar sal y cuando recupere el hervor, añadir la pasta. Dejar cocer de 7 a 11 minutos hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera.
Paso 13
Escurrir.
Paso 14
Servir el espagueti mezclado con la salsa y las albóndigas.
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