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Tortitas de ejote en salsa de chipotle

Visitas: 19825 • Tiempo de preparación: 26 min
5.0

Una manera sencilla de preparar tortitas de ejote en caldillo con chipotle

Ingredientes

Ingredientes para tortitas

  • 300 gramos de ejotes  
  • 3 piezas de huevo  
  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 3 cucharadas de harina de trigo  
  • 200 gramos de queso panela  

Ingredientes para caldillo

  • 1 pieza de chile chipotle adobado  
  • sal al gusto  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • agua al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • 4 piezas de jitomate guaje  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Tazón
  • Batidora
  • Cucharas para medir
  • Estufa

Preparación

 Cortar los ejotes en trozos pequeños descartando las puntas y el queso panela en cubos pequeños.  Poner a hervir los ejotes partidos en una olla honda con un poquito de sal hasta que estén suaves. Escurrir y reservar.

Batir en un tazón  las claras a punto de turrón (hasta que las claras batidas no se caigan del tazón al voltearlo), agregar las yemas y batir. Reservar

Colocar en un tazón los ejotes cocidos, los cubos de queso, harina y revolver bien con la pala. Agregar los huevos batidos y mezclar en forma envolvente.

Calentar el aceite y cuando esté bien caliente añadir dos cucharadas de la mezcla dando forma redonda para formar las tortitas y  freír unos minutos por ambos lados. Colocar en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Para preparar el caldillo colocar los jitomates partidos en cuartos, diente de ajo y chile chipotle en el vaso de la licuadora y moler bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Sofreír la salsa  y agregar un poco de agua. Sazonar con sal y dejar hervir. Añadir las tortitas ya fritas y mezclar.

Servir caliente.

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Tortitas de ejote en salsa de chipotle

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Ingredientes

Ingredientes para tortitas

  • 300 gramos de ejotes  
  • 3 piezas de huevo  
  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 3 cucharadas de harina de trigo  
  • 200 gramos de queso panela  

Ingredientes para caldillo

  • 1 pieza de chile chipotle adobado  
  • sal al gusto  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • agua al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • 4 piezas de jitomate guaje  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Tazón
  • Batidora
  • Cucharas para medir
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 228
Proteínas (g) 9.5
Lípidos totales (g) (grasas) 17.12
Ac. grasos saturados (g) 2.6
Ac. grasos monoinsaturados (g) 4.9
Ac. grasos poliinsaturados (g) 6.2
Colesterol (mg) 94
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 9.5
Azúcar (g) 1.2
Fibra dietética (g) 1.1
Calcio (mg) 256
Sodio (mg) 66
Hierro (mg) 1.13

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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